生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。
——拿破仑·波拿马
文/图 大瘾于食
生蚝是至上美食，它的味道明快、丰富、鲜咸，新鲜冰凉还带点腥的口感，如奶油的质感体验，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。
名人与生蚝
生蚝在《圣经》中被誉为"海之神力"。西方人把生蚝称为“海中牛奶”。有拿破仑的名言为证：生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。
拿破仑
传说当初恺撒大帝远征英国，原因之一就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝；大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个生蚝。
生蚝是巴尔扎克写作的灵感
意大利的花花公子卡萨诺瓦，在回忆录中宣称——他一生曾与122个美艳女子有过床第之欢，常年在一天之内有三场云雨，秘诀就在每天生吞50只生蚝。
呃， 此处不评论...
美国第34任总统艾森豪威尔病后每日吃一盘生蚝以加快康复，甚至还发明了一种烹饪生蚝的菜谱：艾森豪威尔生蚝。
艾森豪威尔（中）
还有 ，辣么多嗜蚝如命的绅士贵族：
堆积如山的生蚝壳
生蚝的品种和产地
生蚝属于牡蛎的一种。不过即便是生蚝，他的品种也有几百种，如果你记不住那么多生蚝的名字，你只要记住这几种。
NO1.法国贝隆 Belon生蚝
地位：法国生蚝界的首选，被誉为“蚝中之王”。
口感：入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。
适宜人群：初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，却是许多生蚝行家们的最爱。
NO2.法国的吉拉多 Gillardeau
地位：“蚝中的劳斯莱斯”。巴黎的米其林三星餐厅，以能够供应吉拉多蚝为骄傲。
口感：肉质丰硕饱满，味道复杂得难以形容！入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑Creamy感觉，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香。
适宜人群：适合行家品尝，味觉层次丰富，行家口碑中觉得最像葡萄酒的生蚝。
NO3.美国熊本蚝 Kumamoto
环境：原产自日本九州岛的熊本地区，因日本海水污染问题被移植到加州、俄勒冈和华盛顿州开始繁殖。
口感：熊本蚝口味浑厚顺口，入口起初是淡淡的咸味，而后转为鲜甜，并带有水果的馨香以及矿物质的天然味道，口感清爽怡人。
适宜人群：非常适合较少食用生蚝的人品尝。
NO4.澳大利亚悉尼岩蚝 Sydney Rock
外形：悉尼岩蚝以吃深海海藻为生，个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认。
口感：口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，后味持久。
NO5.澳大利亚塔斯马尼亚Tasmania
外形：塔斯马尼亚距离南极洲极近，出产的生蚝蚝壳呈白色，个头颇大。
口感：其肉质肥美爽脆，入口先是淡淡的海水咸味，回味之中有似青苹果的清甜。
NO6.太平洋生蚝Pacific Oysters
环境：太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。
口感：口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。
适合人群：比较适合初次接触生蚝的人。
NO7.南非纳米比亚 Namibia
环境：南非生蚝属于深海蚝，由于气候的原因，南非蚝大多只有季节性供应。纳米比亚产自纳米比亚鲸湾港。
口感：蚝肉是淡淡的牛奶白，口感也隐约透着奶油味。没有一丝一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉质肥美，吃起来相当过瘾。
生蚝增强性欲的原因
18世纪享誉欧洲的大情圣、追寻女色的风流才子贾科莫•卡萨诺瓦（Giacomo Casanova）更声称牡蛎提升力比多（Libido，能帮他大振雄风），他号称一顿堕落的早餐可以在浴室吃下摆在情人胸脯上的50只牡蛎。
从解剖学的观点看，生蚝确实很像某个你很期待的部位，但这并不代表它就一定有催情的作用。但大部分生蚝都富含锌、铁等有助于增加耐力的物质。它可以控制体内黄体素的浓度，而黄体素则可以增强性欲。
怎么打开生蚝？
1.需要一块干净的茶巾和牡蛎刀
2.固定生蚝同时保护你的手
3.刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之。
4.利用牡蛎壳边缘的力量释放它
5.用刀将生蚝和底部壳相连处轻轻划开即可
怎么做好吃？
停不下来的美味
一定生吃
辅以柠檬汁、芥末酱方能体现最鲜美的味道，答应我一定要试试！
蒜蓉烤生蚝
绝配的一对，让人汁水溢出，满口留香
做法：
1.葱蒜切末，生姜切丝
2.油煸蒜末一下，拌入葱，加入生抽、橄榄油、少许酒
3.烤盘铺一层锡纸，往扇贝上淋上调料，摆上姜丝
4.再盖上一层锡纸，进烤箱
5.180-200度左右，上火烤5-8分钟
法式奶酪焗生蚝
蚝肉伴随着奶酪香，拉丝悠长，浓香四溢
做法：
1.生蚝开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤水份待用
2.培根碎,洋葱碎,蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,淋在蠔肉面
3.随后再洒满马苏里拉芝士，220度焗至芝士上色。
推荐阅读：
极品海产 | 新西兰马尔伯勒蚝，来自太平洋的味道
极品海产 | 全球顶级生蚝食材产地盘点
美食地图 | 在上海，这7大生蚝餐厅不容错过
海厨 | 图文详解教你如何专业范开生蚝，吃货必备技能新get！
转载声明
本文为海鲜指南授权转载自“大瘾于食”，未经授权，请勿转载。
海鲜指南一起探寻全球最好的海产品！长按二维码 即刻关注
点击下面标题可直接查看对应往期精选文章～
1.不可错过的全球六大海鲜市场
2.中国主要水产品批发市场盘点（1）
3.中国主要水产品批发市场盘点（2）
4.中国主要水产品批发市场盘点（3）
5.全球最大鲈鱼、海鲷供应商，土耳其成欧洲海鲜市场新赢家
6.常见海水鱼类图谱大全
7.八种珍贵现生鲟鱼图谱及介绍
8.什么是“三文鱼”？虹鳟到底能不能当“三文鱼”卖？
9.高清组图带你走进三文鱼第二大国智利养殖场及加工厂
10. 走进日本，带你领略金枪鱼的百般吃法！
11.海鲜指南专访挪威海产局中国大陆及香港地区总监Sigmund Bjørgo
12.海鲜指南专访智利驻华使馆商务参赞贝安之
13.海鲜指南专访加拿大新斯科舍省省长Stephen McNeil
14.如何区分东风螺、福寿螺、螺蛳、香螺、辣螺、泥螺、油螺等？
15.如何区分大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、红蟳、螃蜞、帝王蟹、松叶蟹等？
16.如何区分罗氏虾、基围虾、大头虾、青虾、九节虾、花虾、竹节虾、对虾、虎虾等？
点击左下角“阅读原文”，查看海鲜指南往期精选文章合集~