2016年如何养好蟹、卖好蟹？3月21日，“2016中国首届河蟹产业前沿论坛”在江苏泰州碧桂园温泉酒店隆重举行，来自河蟹产业养殖户、专家学者、企业代表等近500人参加了此次论坛。
文/图 海鲜指南（微信公众号：seafood-guide）
2016年如何养好蟹、卖好蟹？3月21日，“2016中国首届河蟹产业前沿论坛”在江苏泰州碧桂园温泉酒店隆重举行，来自河蟹产业养殖户、专家学者、企业代表等近500人参加了此次论坛。
江苏是我国养蟹重地。据不完全统计，2015年单江苏一省河蟹养殖面积就大约在380-400万亩，年产量占全国总产量一半以上。论坛上各位嘉宾从产业现状、养殖技术、病害探讨、以及消费市场等产业链各个环节逐一深挖并互动交流，为到场的河蟹从业者支招如何养好蟹卖好蟹。
本次论坛由中国水产频道、水产前沿杂志、海鲜指南（专注于如何让水产品卖得更好）主办，江苏（厦门）好润生物科技有限公司、鑫裕饲料（苏州）有限公司承办，无锡中渔健宝生物有限公司、江苏绿科生物技术有限公司、深圳安多福动物药业有限公司协办，厦门市科环海洋生物科技有限公司提供支持。
部分参会嘉宾
上海海洋大学水产与生命学院教授、博士生导师杨先乐；苏州大学蔡春芳教授；上海海洋大学教授、博士生导师成永旭；盐城工学院化学与生物工程学院副院长黄金田教授；江苏（厦门）好润生物科技有限公司总经理、技术总监刘爱民；原苏州市水产站站长陈文怡；本来生活网水产采购经理常鹏；江苏绿科生物技术有限公司技术部金雪霞经理；深圳安多福动物药业有限公司赵海永经理9位嘉宾为大家做了精彩报告。
部分参会嘉宾
高效养蟹：抓好水草、螺蛳、放苗、水质和清塘消毒5个关键点
苏州大学蔡春芳教授
苏州大学蔡春芳教授在论坛上指出，高效养蟹技术关键要抓好：水草、螺蛳、放苗、水质和清塘消毒5个关键点。
蔡教授尤其提到了水草的重要作用，“养好一塘蟹，先要种好一塘草。”水草有着脱壳隐蔽、攀附之物、增氧、净化水质、饵料的作用，但也有着晚上耗氧、高pH值等不利方面，在管理时要注意控制水草在水面以下（伊乐藻面积40%左右、轮叶黑藻面积40%、苦草60%左右）。
江苏（厦门）好润生物科技有限公司总经理刘爱民
江苏（厦门）好润生物科技有限公司总经理刘爱民在讲到河蟹健康养殖早期水质调控时指出，水三高（pH、氨氮、亚硝酸盐）是河蟹病害发生的常见原因。pH高的河蟹发病具有白天下午傍晚上草、上边--撑爪、环爪、吃料差的规律。
刘爱民提到，水清pH高与光合细菌、单细胞藻、青苔、地皮、沉水植物、石灰等因素密切相关，水浓pH高与淤泥厚的老塘、鞭毛藻（隐藻、裸藻、甲藻）等密切相关，处理方案要减少发病的诱因，同时可使用腐殖酸钾等配合。
深圳安多福动物药业有限公司赵海永
对于蟹塘的消毒，深圳安多福动物药业有限公司赵海永特别指出，消毒是生物安保体系的重要环节，“有病才消毒”的观念要给予纠正。赵海永认为，非天然的养殖环境中，有害微生物总是利用一切机会去生长、繁殖，而又不可能将养殖环境中的所有致病微生物全部清除，因此必须要定期的使用消毒剂去控制致病有害生物的数量，“消毒”要定期、定量的进行。
河蟹病害：水瘪子病、青苔如何防治？
上海海洋大学水产与生命学院教授杨先乐
河蟹“水瘪子”病是近来流行的一种严重的疾病。据上海海洋大学水产与生命学院教授杨先乐介绍，发生“水瘪子”的病蟹有干瘪无黄、壳内积水无肉的特点， 2015年河蟹“水瘪子”在江浙一带，尤其以江苏兴化最为流行。
杨先乐介绍，目前“水瘪子”病的病因有种质、环境、毒、寄生虫、弧菌等几个说法，杨先乐认为河蟹“水瘪子”病的发生可能是一主要因素导致下多因素引起，真正的发病原因还需进一步的研究，其防治应从病原、药物预防、毒与重金属、蟹的抗逆能力、养殖环境等方面综合防治。其团队针对“水瘪子”病已经设计了五套防治方案在兴化蟹养殖密集区实施，以期得到最佳的防治措施，最终控制水瘪子病。
除了水瘪子问题，青苔也是养殖过程养殖户头疼的问题之一。金雪霞讲到，青苔大量繁殖时，会吸收大量的养分，使得水体清瘦。当其大量死亡时，释放大量的毒素，容易造成缺氧，对河蟹造成伤害。
江苏绿科生物技术有限公司技术部经理金雪霞
对于已经长了青苔池塘，金雪霞建议，应避免直接施放太多的肥，加深池塘水位（青苔生长需要阳光直射塘底），投放腐殖酸钠（遮光），引进富含良好藻类的藻水，添加微生物菌剂，利用微生物将沉积在底部的肥效性物质、悬浮有机物、大分子的营养物质分解成藻类容易吸收的小分子物质，争取把池塘的优良藻类培养起来形成优势。
全程投喂颗粒饲料养殖: 脂肪营养非常重要
上海海洋大学教授成永旭
据上海海洋大学教授成永旭介绍，我国河蟹产业的发展经历了1970-1993增殖阶段、1993-2003养殖规模迅增阶段、2004年以来养大蟹和优质蟹养殖阶段。目前河蟹从种源、苗种生产、成蟹养殖（不同养殖模式等，如稻田养蟹）、市场等产业链各环节日益成熟，已形成年产量70-80万吨、产值超500亿的淡水渔业第一产业。
然而成永旭也指出，河蟹产业仍以传统养殖模式为主，多数是小生产经营方式，养殖管理具自发性随意性特点，尤其是投饵不科学，用野杂鱼、玉米小麦等单一饲料或投饵不足，饲料来源随意，质量不稳定，使得河蟹养殖存在着安全和质量（品质）的隐患。
成永旭认为，河蟹技术提升的关键之一在于饲料。与其他水生动物比较，河蟹营养饲料有其特殊性：脂肪营养非常重要。
河蟹的蜕壳前后的增重倍数与营养密切有关：在营养、环境条件差的情况下（如以植物性饵料为主或饲料单一，营养不全面，水质差），种群蜕壳时间明显延长。而且每次蜕壳后的增重比率低，仅比原来增加 20 -30%。在营养、环境条件好的情况下（如以动物性饵料为主或全价配合饲料，营养全面，水质良好），种群蜕壳时间同步性好。而且每次蜕壳后的增重比率高，比原来增加100% 左右。
成永旭介绍，基于全程颗粒饲料的河蟹生态养殖技术在各地示范已经取得了非常好的效果。未来将大力推广完全饲料下的生态养殖模式，同时在品种选育上拓展可均衡上市，特别是早熟、晚熟品系及品质育种。
盐城工学院化学与生物工程学院副院长黄金田
对于蟹种的挑选，盐城工学院化学与生物工程学院副院长黄金田介绍，目前江苏河蟹亲本除了来自自然水域，还有新品种长江一号、长江二号。河蟹亲本的挑选在每年水温降至15℃左右时，长江一线中秋节，河蟹进行最后一次蜕壳。蜕壳完成即进入生殖洄游期，开始在生长的水域到处游走，寻找洄游路线。河蟹每天能爬行20公里左右，洄游历程在600-1000公里的河蟹可作为优选的对象。即河蟹最后一次蜕壳后30-50天可作为亲本挑选的对象。
黄金田还介绍，蟹苗的挑选方法之一可手抓测试：手抓一把沥去水分的大眼幼体， 轻轻一握，松开或放在苗箱里，如果蟹苗立即四处逃走，爬行十分敏捷，说明蟹苗质量较好。
卖好河蟹：优质品牌+电商
在销售模式上，河蟹是国家倡导的“互联网+”的积极实践者，也是所有鲜活水产品中，电商发展得最好的品种，“阳澄湖”品牌的河蟹广受欢迎。如何打造更多的消费品牌，在苏浙沪等传统主销区市场基础上，不断扩大销售半径，提高产品的终端口碑与价格？
原苏州市水产站站长陈文怡
原苏州市水产站站长陈文怡认为，应发展品牌规格蟹的养殖对策。陈文怡介绍，阳澄湖的螃蟹和附近的水城出产的螃蟹在口感上并没有太大差别。但是阳澄湖大闸蟹已是世人皆知的品牌，而其附近出产的螃蟹只能靠仿冒阳澄湖大闸蟹开拓市场。不同品牌的大闸蟹的品牌定位差距，造成了不同的市场销售结果。
陈文怡还建议，河蟹还推出更多新产品扩展市场。例如活蟹系列有活蟹、蟹宴酒、温酒壶、蒸蟹紫苏、蟹醋和姜茶粉等，此外还有深加工产品如秃黄油，采用雄蟹的膏和雌蟹的膏精制而成，成品芬芳馥郁；金钩蟹肉，蟹肉配干贝，鲜美而富于嚼劲；秘制醉蟹等等。
本来生活网水产采购经理常鹏
来自电商本来生活网的水产采购经理常鹏，介绍了本来生活打造阳澄湖“状元”大闸蟹品牌的具体经验。为了将阳澄湖大闸蟹这一美食引入千家万户，本来生活决定从品牌代表的精神入手，“有故事的食物为有故事的人”，多次深入大闸蟹核心产区，找到了阳澄湖最会养蟹的人——获评苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会“养蟹状元”，推出了“状元”大闸蟹。同时通过寻找商品卖点、设计包装、物料、宣传手册、提前制作商品详情、网站首页推荐等方式相配合，使得近两年螃蟹销量逐年翻倍。
参会嘉宾合影
会中互动提问交流
参展企业展示
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