随着消费者对水产品品质要求的不断提升，鲜活水产面临的挑战也越来越大。
文／图 海鲜指南（seafood－guide） 陈磊
昨天（5月12日）下午，全国工商联水产业商会鲜活水产专业委员会2017年“水产品安全及可溯管理”培训班（第一期）在广东潮汇水产配送有限公司顺利举行。
据悉，此次活动由全国工商联水产业商会鲜活水产专业委员会（以下简称商会）主办，深圳民声检测有限公司协办。华南师范大学教授王安利、鲜活水产专业委员会会长吴远潮、CNAS第三方检查（检验）评审专家余文国、国家CCAA注册审核员胡峰、商会技术顾问郭邵常等200余名来自鲜活水产行业与餐饮行业的代表参加了此次培训班。
会长吴远潮做开班致辞
“随着消费者对水产品品质要求的不断提升，鲜活水产面临的挑战也越来越大。我们举办这次培训班最主要的目的是让大家更多的了解鲜活水产的现状，深入解读国家新食品安全法，学习水产品养殖、流通、销售过程中的安全防范管理措施。同时，为企业自身风险防范提供有效的引导。”商会会长吴远潮在致辞中说到。
王安利教授向学员讲解水产品安全技术
培训班开始时，王安利以“我国水产品安全现状与对策措施及发展趋势”为主题向学员系统地阐述了我国的水产食品安全现状以及正在面临的问题。鲜活水产不仅要做到食品安全，更重要的是提升水产品品质。水产品的品质得到了保障，那么自然也就是安全的水产品了。
“我国目前水产养殖存在四方面的问题，分别是：产量较高，品质较差、技术较高，投入品差、三味较重，口感较差、后端优化，隐患较多。要解决这些问题，需要我们鲜活水产人一起来努力。”同时，他还向在座的学员介绍了生态饲料的基本情况，强调“要养好鱼，就要实现养殖环境可控。在养殖过程中，水质环境和饲料发挥着同样重要的作用。只有将水质和饲料都做好了，才能保证鲜活水产的食品安全。”
现场学员提问
做食品安全的保姆，建立完善的第三方食品安全监管机构
国家CCAA注册审核员胡峰向参加培训班的学员讲解基于食品安全现状，第三方监管的食品安全及溯源体系的特点。
CNAS第三方检查（检验）评审专家余文国
国家CCAA注册审核员胡峰
“我们与广东潮汇水产配送有限公司是战略合作的模式，希望可以实现水产品从源头到配送过程的全方位安全可控。同时借助这样的模式，将水产品安全可控技术进一步推广到更多的企业。真正做到对鲜活水产品的实施全方位的安全监控，接下来我们还会与更多的鲜活水产企业开展类似的合作。”CNAS第三方检查（检验）评审专家余文国在培训会上讲。
鲜活水产可溯源，安全可控到餐桌
“接下来，我们也会组织一系列的鲜活水产食品安全活动，包括与科研院所之间的产学研方面的合作。我们最后会将保障鲜活水产品安全的各项措施落实到商会的每一家企业中去，让技术在水产企业中得到运用，真正落实鲜活水产品安全可追溯的承诺。”吴远潮透露。
据海鲜指南了解，潮汇水产配送有限公司是广东地区第一家采用第三方监管机构来保障水产品食品安全的企业，同时也是目前唯一一家采用这种模式来监管水产品安全可溯源的水产企业。
吴远潮告诉海鲜指南：“采用第三方监管机构，是潮汇水产的特色，这样可以杜绝企业自身的包庇行为，第三方监管机构的工作人员直接进驻公司，全年无休，第一时间对鲜活水产品从源头到餐桌的过程进行检测，保障了消费者餐桌上水产品的安全可追溯。”
培训班学员合影留念
本次培训活动除了商会的会员企业之外，还有很多广东的餐饮企业也派代表参加。“大家一起来学习水产品的安全知识，便于大家更好的建立鲜活水产品安全的养殖模式和销售模式的创新与改革。将鲜活水产品的养殖源头与餐饮企业结合起来，真正保证安全的水产品到消费者餐桌。” 吴远潮介绍，“我们接下来还会开展一系列与水产品安全息息相关的活动，让企业的负责人意识到水产品安全的重要性，并且知道怎样去操作才是安全的。”
活动花絮：
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