鱼，是我们餐桌上必不可少的一道食材，而如何吃鱼，吃什么鱼，怎么吃，细细挖掘这都可是一门学问。常言道，食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。作为一名潜心研习的食客，今天要特别讲讲这人见人爱的马鲛鱼。
数万马鲛鱼簇拥形成的巨大鱼群
马鲛鱼原产地新西兰，现分布于北太平洋西部，在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
马鲛鱼尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。
马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪，这是马鲛鱼的特色。肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，我国南海文昌铺前附近海域的马鲛鱼较为著名。而澎湖等地也叫它为土魠鱼，当地特有的名小吃土魠鱼羹也是老饕们的首选，闽南惠安崇武更是以马鲛鱼为主要原料，制作的鱼卷广受欢迎。
马鲛鱼食法多样，鲜食时可清蒸、油炸，与“雪菜”同烧鲜美异常。煎食、煮味噌汤或加工成鱼羹皆宜。
若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。
除了传统的中式做法，也用熏马鲛鱼配合鸡蛋、土豆、甜菜等可作西式的沙拉。
食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一，既可鲜食，也可作“熏鱼”，也可用盐腌制，而用盐腌制的马鲛鱼，正是下饭佳肴。正巧大叔家就备有盐烤马鲛鱼，可即食，也可蒸烤煎炸。
盐烤马鲛鱼
原料均选用远洋船冻马鲛鱼，选用适宜烤制的黄金规格段，采用盐烤工艺，不添加防腐剂，更完整地保持了食材原有的自然香味，肉质细腻结实，在美味的基础上追求健康。马鲛鱼胆固醇含量低，富含DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素， 营养丰富。
马鲛鱼的食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。下面就来介绍一下注明的马鲛鱼八吃吧。
1.鱼丸
因为鱼丸味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸以马鲛鱼为主要原料，肉质更加鲜嫩可口。
2.鱼饼
鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
3.鱼骨酱
马鲛鱼切成玉米粒，美味鲜酱油，胡椒粉，拌匀，放油烧热，然后放原才料抄熟，葱花少许生粉翻炒下，美味的鱼骨酱就可以出锅就可以出锅啦！
4.鱼糍面
鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美、色泽清白，是一大特色民肴。制作鱼滋面，可是必须以鱼滋面为主要原料哦！
5.红烧马鲛鱼
红烧马鲛鱼，那是最常见的一种做法啦，当然，要想尝到更加美味的红烧马鲛鱼，重点还是要选用新鲜的食材呢！
6.雪菜马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧更是鲜美非比寻常！
7.熏鱼
马鲛鱼做的熏鱼，酥香可口，绝对是一道下饭的好菜！
8.暴盐马鲛鱼
最后一道就是简单又好做的暴盐马鲛鱼啦。
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