爆浆!流心!拉丝!这道美食搞到我上瘾了……

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爆浆是一种非常美妙的口感体验,一口咬下去,夹心在嘴里爆开,然后拉出长丝,混合着外皮的酥香,实在美味!今天,哈妹要用鸡肉给大家做一道经典的爆浆美食!


爆浆大鸡排


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配料:

鸡胸肉1块、油适量、盐适量、现磨胡椒适量、料酒10克、芝士片1片、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、法香、小番茄少许

烹饪步骤:
1.鸡胸肉去筋膜从中间片开,不要完全切断。

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2.将鸡胸肉铺平,用松肉锤排松。

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3.撒适量的盐、磨上些胡椒。

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4.加入料酒适当按摩,腌制30分钟以上。

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5.芝士片切两开。

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6.将鸡排周边撒少许面粉,放入芝士片折合起来。

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7.鸡排粘上薄薄一层面粉,然后拖蛋液、裹上面包糠。

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8.这就是鸡排生坯啦。

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9.起锅烧适量的油,六成热时放入鸡排炸至微黄捞出。待油温升至八成热时再快速复炸一次。

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10.摆些法香、小番茄装盘。

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11.切开后融化的芝士流出来,很诱人。

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菜谱小贴士: 鸡胸肉要腌制足够时间才好入味。包上芝士折合时要注意封严,以防芝士融化后流出来。 


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