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昨天哈妹学会了一道新菜,叫做油面筋塞肉,成菜类似红烧狮子头,却比狮子头做法简单也更下饭。这道菜是哈妹江苏的一位朋友教的,今天分享给大家。
油面筋是江苏无锡的一款特产,用来佐饭、做菜、烧汤。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质呢。
将肉塞进油面筋烧煮,就成了一道别具风味的美食油面筋塞肉。今天,哈妹就教你做它,超级下饭,学学吧~
油面筋塞肉
配料:
油面筋7个、猪肉馅150克、干香茹5朵、香葱2颗、姜1小块、生抽适量、盐适量、香油适量、白砂糖适量、老抽适量、小白菜头4颗(点缀用)
烹饪步骤:
1.准备食材,干香茹泡发,香葱切葱花,姜切未。
2.将泡发好的香茹切丁。
3.将香茹丁放进猪肉馅里,加姜未,一半的葱花,加上生抽,盐和香油。
4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。
5.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,把肉馅塞的满满的,然后把封囗抹平。
7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。
8.小青菜洗净,用刀将青菜头切下,叶子部分不用(我是用于点缀,此布聚可以省略)。
9.锅中烧开水,放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下,然后捞出备用。
10.锅中放适量的油烧热,放入葱花爆香。倒入生抽爆香,至生抽煮沸。向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖。
11.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。
12.将汤汁煮沸,转小火盖上锅盖,焖15分钟左右,中间用木铲翻动一下,以防糊底。
13.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。
14.盛在盘中,用焯好的青菜头点缀一下,又美味又好看。
菜谱小贴士: 小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透。
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