“水煮肉片”，单单是念一下这四个字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢党”的最爱。汤红油亮，麻辣鲜香的它作为川菜经典，将麻辣由寻常用到了极致，最适合下饭啦！
水 煮 肉 片
【配料】
里脊肉150g、生菜150g、葱10g、姜10g
蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g
豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g
白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g
【做法】
1.首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中备用
2.葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3.在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4.待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精转大火烧开
5.等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6.最后在锅中烧热油，一碗麻辣水煮肉片就好啦~
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