杏鲍菇是口感最像肉的蔬菜，菌肉肥厚，质地脆嫩爽口，煎煮烹炸，怎么做都好吃。但今天哈妹教你个最简单的杏鲍菇做法，爆炒杏鲍菇。成菜油亮饱满，连汤汁都特别下饭，学学吧，家里有不爱吃饭的人都一口爱上它呢。
爆 炒 杏 鲍 菇
【配料】
杏鲍菇一根、小葱两根、红萝卜一小段
大蒜三个、味极鲜一勺、盐少许、白糖适量
【做法】
1.把杏鲍菇切成菱形片。
2.葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。
3.锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。
4.用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片，把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里，加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒，最后放入葱段翻炒两下关火。
5.盛入盘中就可以吃了。
菜谱小贴士:
1.杏鲍菇刚开始煸的时候会把油吸进去变得很干，炒上一会儿就会把吸进去的油再吐出来，这时候杏鲍菇已把香味炒出来了。
2.味极鲜有咸味，放盐的时候注意掌握量，不确定就尝一下，放糖是为了提鲜，不用放的太多。
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