秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁,3分钟包教包会哦~

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哈喽大家好

我是哈妹(。・・)ノ 

蛤蜊是一款好吃好做的家常小海鲜,下酒下饭皆可。平时都是炒着吃或者做个汤,今天哈妹教你让蛤蜊的鲜发挥到极致的做法。做蛤蜊时放点酒,再加上其他各种调料,焖出的蛤蜊鲜到爆!


白葡萄酒葱烧蛤蜊秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁,3分钟包教包会哦~


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食物清单

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蛤蜊1000克、白葡萄酒80克、葱50克

姜15克、辣椒3个、无盐黄油2匙


具体做法

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1.蛤蜊浸泡在盐水里一会让蛤蜊吐出泥沙(泡好捞起要再冲洗几遍才可下锅)

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2.辣椒切碎、姜切丝

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3.葱切段,分开葱白和葱青

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4.热锅下黄油

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5.黄油融化加入葱白、辣椒、姜丝炒香,下蛤蜊炒一会,下白葡萄酒

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6.盖上锅盖煮至蛤蜊张开口,马上熄火,下葱青炒匀

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7.盛起上餐桌享用

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菜谱小贴士:

1、蛤蜊煮至打开口就要马上熄火,避免煮过了影响肉质口感

2、蛤蜊生活在咸水海域本身已有海水咸味,加入白葡萄酒煮好的蛤蜊非常鲜味,所以无需再下任何调味料(重口味者除外) 


如果大家还是喜欢传统的爆炒蛤蜊方法,哈妹也有一个小窍门教给大家~传统的豉汁炒蛤蜊,讲究猛火急炒,使酱汁迅速出香气之后,和鲜美的蛤蜊融合在一起,诱人口水。


辣炒蛤蜊秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁,3分钟包教包会哦~


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食物清单

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蛤蜊一斤半、花生油适量、花椒油适量

生抽一勺、耗油适量、盐少许

鸡精少许、姜一小块、蒜三根

尖椒一个、小红辣椒二个、干辣椒五个

具体做法

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1.蛤蜊洗净备用。

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2.葱姜蒜以及尖椒等洗好切好备用。

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3.锅中倒入适量水烧开放入蛤蜊煮熟倒入凉水中将土沙洗净备用。

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4.锅烧热倒入适量花生油烧沸将葱姜蒜等爆香。

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5.把蛤蜊倒入翻炒一会放入调味料再炒上一二分钟就可起锅。

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6.起锅后撒上葱花便可享用。

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除了炒着吃、煮着吃,哈妹再教大家做一道鲜甜的蛤蜊汤吧。吃多了 辣的,换换清淡的口味吧。


蛤蜊汤秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁,3分钟包教包会哦~


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食物清单

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蛤蜊一斤、娃娃菜一颗、花生油少许

盐适量、鸡精少许、姜一小块、蒜两瓣、葱一根

具体做法

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1.蛤蜊洗净备用。

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2.娃娃菜洗净切段。

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3.姜蒜洗好拍碎备用。

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4.汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜,再倒入少许花生油上灶烧开。

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5.汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。

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6.蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。

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7.将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

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