李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，也是海鲜生产者们长久以来的痛苦之源。尤其是在近些年，美威集团（Marine Harvest）、Norway Seafoods以及丹麦烟熏三文鱼生产商Norlax都曾因李斯特菌而召回产品。如今利用新型李斯特菌属DNA指纹识别技术，有望彻底攻破该病菌。
编译/ 海鲜指南（微信号：seafood-guide）丁昕
海产行业中的棘手难题——李斯特菌
Listeria monocytogenes
李斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
食源性致病菌早已成为海鲜生产者们长久以来的痛苦之源。尤其是在近些年，美威集团（Marine Harvest）、Norway Seafoods以及丹麦烟熏三文鱼生产商Norlax都曾因李斯特菌而召回产品。
李斯特菌作为致命细菌，对于老年人、婴幼儿、孕期妇女都有非常高风险的感染率，感染者的临床症状体现为高热、剧烈头痛、肢体僵硬、恶心、腹痛和痢疾等。李斯特菌能够隐藏在所有生产环节中，从池塘养殖环节到宰杀、切片再到增值环节以及物流。
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。
新型攻破李斯特菌属DNA“指纹识别”技术即将问世
欧陆集团，作为全球领先的科学分析和检测检验机构，已经发明了一种全新的DNA指纹识别技术用来帮助海鲜生产商捕获海鲜产品中的李斯特菌。利用今年夏天即将在挪威面市的基因组工具，经发现，海鲜中的李斯特菌具有一定的基因序列，亦可被解读。海鲜生产商们可因此获得细菌信息，所得样本都将经由他们公司独特的DNA指纹识别系统记录和存储在案。所有以往存储的数据都将与未来新发现进行交叉验证,并在攻破其应对措施上提供帮助。
Listeria monocytogenes
这项技术除了可以应用在作业船上，屠宰场里也可以应用在各大厂区。
“你可以把这项技术当做一个罪犯档案，” 欧陆集团挪威食品与饲料监测部门的主管Jo Ragnar Roed这样形容道，“它对于水产行业的发展会是一项非常有用的技术，因为不像已有的传统微生物分析技术——只能监测和量化李斯特菌，利用这种技术，养殖户们、生产商们可利用基因工具而采取应对措施、从而真正攻破这种病菌。”
对于在全球超过39个国家都拥有实验室的欧陆集团来说，其目的是想要在水产市场上付出加倍努力而使项目首先从挪威开始取得一定的技术成果。“如果想要做到在水产生物监测上的绝对领导地位，我们必须向我们的客户提供一套系统、强大的李斯特菌DNA团队。”
欧路集团农业科技服务有限公司图片来源：湖南省农业科学院
为了实现这个目标，团队已选定西挪威的港口城市奥洛松为基地，作为全国的生物海洋研究中心。
与此同时，该项目也吸引到了一个叫做“Legasea”的创新组织，该组织由23家公司组成，其中一半的组织成员是国有企业、国家性发展银行、以及挪威创新属，其他一半则来自私有企业，本土的企业就包括美威集团、Havifisk和Aker BioMarine等，致力于完善海洋生物资源的应用。
“从商业角度上来说，的确这些公司都是互相的直接利益竞争者，然而它们现在联合起来，是为了牺牲小我，而成全整个行业的发展。”Legasea项目经理Wenche Uksnoy Gabor说道。
“从长远来看，我们拥有的核心技术终将能为各个组织成员创造价值，并且我们期望加入我们的公司能越来越多，对于各大企业来说，一手信息的相互交流和沟通将作为未来发展的巨大潜力之一。”
回归到李斯特菌DNA指纹识别技术，该项目的更为长远的目标，负责人Roed形容道，”是为整个欧洲以及更大的版图来传播我们的技术，从而帮助更多的企业攻克病菌难关。“
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