帝王蟹属于属于甲壳纲，十足目，石蟹科，现已知约有113种帝王蟹，共有14个属。帝王蟹因其体型巨大而得名，世界上很多海域都产帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸，主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。今天就为大家介绍几个有代表性国家的帝王蟹。
文/图 易网聚鲜（微信号：Tel-861056717888）
俄罗斯帝王蟹
俄罗斯帝王蟹有红帝王蟹Red King Crab、蓝帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab。
捕捞季节为5月到12月。捕捞区域：萨哈林群岛以南和以北；勘察加地区；远东海域；勘突林等沿海区域。和朝鲜帝王蟹一样，俄罗斯活鲜一般以水车形式运往中国。而冻品中国市场常以熟冻或生冻帝王蟹腿的产品形态出现。
俄罗斯红蟹和蓝蟹对比
俄罗斯棕色帝王蟹（金色帝王蟹）
三种俄罗斯熟冻帝王蟹腿比较
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹在市场上的知名度较高，白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最适合帝王蟹的生长。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。但是在中国市场上的帝王蟹通常不是来自阿拉斯加。
阿拉斯加的帝王蟹有三个种类：红色帝王蟹、蓝色帝王蟹、金色帝王蟹。捕捞季节在10月到次年的1月，11月、12月为捕捞高峰。帝王蟹的个体较大，一般6-10磅，最大个体可达24磅，同龄的雄性个体比雌性个体大。
阿拉斯加出产的这三种具有商业价值的帝王蟹。红色帝王蟹个体最大，数量最多，大约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70％以上。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹，两者个体大小几乎—样，且通常以相同价格销售。
阿拉斯加红色帝王蟹
阿拉斯加红色帝王蟹捕捞区域
阿拉斯加蓝色帝王蟹
阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)个体较小，一般小于3公斤。金色帝王蟹可根据其腿部匀称的橙色而很容易区别于其它两种蟹(红色和蓝色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。金色帝王蟹通常因为个体较小，产肉率较低而价格低于其他两种帝王蟹。在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的25％。
阿拉斯加金色帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹网箱捕捞
挪威帝王蟹
挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴伦支海沿岸及其南部水域，根据季节变化，帝王蟹生活水域深度为5米至400米。俄国人在20世纪60年代将帝王蟹从太平洋近海的俄属鄂霍次克海引进入巴伦支海。2002年挪威开始商业捕捞帝王蟹。
挪威帝王蟹主要是红帝王蟹Red King Crab。捕捞季节为7月到12月。虽然挪威帝王蟹是一种宝贵资源，但是由于非本地物种，因此挪威采取谨慎措施防止其扩散到新的水域。
挪威巴伦支海帝王蟹捕捞区域
挪威红色帝王蟹
挪威帝王蟹捕捞船
智利帝王蟹
南美洲的智利帝王蟹，捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。生长于南极深海800米纯净，生活温度在2-5℃甚至更低。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布，非常适合帝王蟹生长和捕捞。同属南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕捞季节为每年7月到12月。
跟美国阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的体型较美国帝王蟹小，与俄罗斯帝王蟹比较，智利帝王蟹的刺更长更尖锐。因智利离中国距离较远，活鲜产品不利于运输，通常国内市场的智利帝王蟹以熟冻状态销售。
智利红色帝王蟹
智利熟冻帝王蟹
智利帝王蟹捕捞
小贴士：活鲜帝王蟹卸货、暂养、打包注意事项
1、飞机落地后将螃蟹存储在0-4℃的冷藏库，采用冷藏车运输。
2、根据养殖温度及盐水参数准备暂养池，暴露在空气中静置一段时间，充分融合后，检测参数，达标后投入使用。蓝色帝王蟹比红色帝王蟹暂养温度更低。
3、轻拿轻放，操作时千万不要只拿一条腿。
4、帝王蟹入水池中，嘴朝上，使蟹适应水温，逐渐入暂养池。
5、因为新到的蟹会产生很多废弃物，影响水的品质。卸货后，按照要求在单独的容器中稍微清洗下，尤其是腮的部位。然后放入单独的池子里暂养，安全储存密度为60 kg/㎡。
6、帝王蟹喜昏暗的灯光，尽量减少噪音。
7、帝王蟹打包时，为防止其相互损伤，需用海绵将整只裹好后打包。
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