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芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。
这个时候天气会十分闷热，南方也开始了梅雨季节，各种物品容易发霉，蚊虫开始孳生，极易传染疾病。所以芒种后的养生要格外注意。
芒种养生应注意：
1.精神调养方面，应使自己保持轻松愉快的心情，忌恼怒忧郁，这样可使气机得以宣畅、通泄得以自如。
2.起居方面，要顺应昼长夜短的季节特点，晚睡早起 ;中午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为宜，以解除疲劳，利于健康。
3.天热易出汗，衣服要勤洗勤换，要“汗出不见湿”，因为若“汗出见湿，乃生痤疮”。
4.要经常洗澡，但出汗时不能立刻用冷水冲澡。
5.不要因贪图凉快而迎风或露天睡卧，也不要大汗而光膀吹风。
从古至今，人们都意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材，‘芒种’的到来也有提醒人们注意清补之用”，但是也要保持饮食的荤素搭配。
夏季芒种后食用肉类的首选非鸭肉莫属。因为鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，根据中医“热者寒之”的原则，在容易上火的季节食用，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。
所以今天哈妹给大家带来六款最经典的鸭肉吃法合集，简单又美味，赶快做起来吧~
红烧鸭肉
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配料：鸭子半片、土豆3个、红烧酱汁30毫升、冰糖2块、油少许、姜片3片、洋葱1/3个、草果1个、茴香若干、豆蔻1个、八角2粒、香叶1片、红辣椒2只、香葱1根、盐1克
烹饪步骤:
1.鸭子反复用冷水浸泡出血水，把鸭油去掉一部分，剁成小块。
2.锅中倒油，放入冰糖翻炒至融化，呈浅褐色。 
3.倒入调料翻炒出香味。 
4.加入鸭肉翻炒，直到上色。 
5.加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量水。 
6.锅开后加入土豆块，转小火，加盖子慢炖半小时，最后大火收汁加少许盐调味。 
7.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。 
菜谱小贴士:
1、担心胆固醇和热量所以去掉一部分鸭油，也可以不去除。
2、放入调料的顺序是姜片，洋葱，其他。
3、水量以刚没过鸭肉为宜。
啤酒鸭
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配料:
鸭肉800g、啤酒1瓶、葱4棵、姜2颗、蒜2粒、干辣椒1把、花椒适量、八角4颗、桂皮1段、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、郫县豆瓣2茶勺
烹饪步骤:
1.准备好食材，辣椒切成两段
2.热锅放油，油烧七分热下葱姜蒜爆香
3.倒入鸭肉翻炒出水分表面变成白色，放入大料和花椒翻炒一会
4.放入料酒，豆瓣酱，酱油翻炒至鸭肉均匀上色水分收干，倒入干辣椒段炒香炒至鸭肉逼出多余油份
5.倒入啤酒和少许温水没过鸭肉，盖上盖大火烧沸煮10分钟左右转中小火烧40分钟
6.最后两三分钟大火收汁放入少许盐和调味料炒匀即可，盘子装的满满的，好大一盘肉肉
菜谱小贴士:
炒鸭肉的时间稍微长一点鸭肉越香，如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。
清炖鸭肉
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配料:
鸭肉一斤、老姜一个、米酒400ml、红枣几颗、莲子几颗、盐少许、麻油适量、姜汁30ml、枸杞少许、药材包一包
烹饪步骤:
1.准备好食材和药材包，都洗干净
2.把鸭肉剁小块清水浸泡半小时去除血水，再冲洗干净放在一个干净的锅中，加入所有材料和中药包，水要盖过食材
3.大火烧开转中火炖25分钟后，加入调味料和姜汁
4.继续炖15分钟后加入适量盐调味，关火再焖半小时，就可以出锅啦~
凤梨鸭丁
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配料:
鸭肉200g、凤梨块110g、豌豆粒、姜末适量、大葱末、蒜末适量
烹饪步骤:
1.食材准备，预备鸭肉
2.鸭肉中加入2茶匙料酒，加入1/3茶匙食盐，加入1茶匙淀粉，腌制10分钟
3.热锅放油，放入适量姜末蒜末大葱末入
4.炒香后加入鸭肉，加入3茶匙生抽，加入1茶匙耗油，加入80g豌豆粒，加入110g凤梨块
5.翻炒均匀，炒熟后就可以上桌了
酱香鸭腿
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配料:
鸭腿两只、葱姜适量、黄酱1勺、甜面酱1勺、酱豆腐1块儿、生抽或黄豆酱油适量、冰糖5-6颗、盐适量、花椒1小捏、八角1个、香叶1-2片、桂皮1小段、黄酒或白酒1勺
烹饪步骤:
1.鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分
2.锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面，煎至两面微黄捞出
3.黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁，准备好调味料
4.另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时
5.40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味
6.泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了
7.捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了
菜谱小贴士:
1.黄酱微微有些苦所以用甜面酱的甜味中和一下，
2.用牙签扎鸭皮是让鸭肉中的鸭油更快的渗出，
3.放入冰糖除了调味外还可以提亮色泽，
4.酱料中都有咸味，所以盐的用量一定要控制好
鸭子肉粥
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配料:
鸭肉100克、粳米70克、料酒少许、盐适量
烹饪步骤:
1.鸭肉洗干净，切成小块后加上盐和料酒腌一小时（此时盐多加一些无妨），切一些葱花
2.鸭肉下凉水煮锅，水一次性加到位
3.汤沸后，打去浮沫，再盖上盖子煮十分钟后，加入淘好的粳米一同煮
4.煮至肉烂米熟透，汤浓稠后关火焖十分钟
5.撒上葱花，尝一下，不够咸的话再加些盐
菜谱小贴士:
要用瘦一些的鸭肉煮粥，入口较清淡！我选的是鸭腿肉。
鸭肉无需焯水，煮开以后把浮沫打掉就可以了
水最好一次加够，中途加水会影响口感。
今 日 互 动
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