现场，MSC邀请了国内著名主厨金亮现场呈现海鲜烹饪演示及料理品鉴，烹饪食材均来自MSC认证的产品，包括来自青岛北洋佳美、澳大利亚吉龙腾渔民合作社（GFC）、獐子岛集团、挪威莱瑞集团等MSC认证企业的雪蟹、澳洲岩龙虾、虾夷扇贝、真鳕等野生海鲜。
文/图 海鲜指南（ID:seafood-guide） 沈基文
*本文部分图片拍摄自 中国水产流通与加工协会 叶新
5月18日，2017SIAL China中食展开展的第二天，海洋管理委员会（MSC，以下称MSC）在E6展馆“鲜生活”展区主办了“MSC认证水产品”专场活动，这是MSC继去年之后第二次举办该主题活动，向更多专业采购和业内同行展示可持续野生捕捞渔业和水产市场的进展，将国内外可持续水产品与中国市场进行对接。
从左往右依次是MSC中国区总监安延、主厨金亮、GFC市场总监Matt
MSC 代表 李洋洋
为此，MSC邀请了国内著名主厨金亮现场呈现海鲜烹饪演示及料理品鉴，烹饪食材均来自MSC认证的产品，包括来自青岛北洋佳美、澳大利亚吉龙腾渔民合作社（GFC）、獐子岛集团、挪威莱瑞集团等MSC认证企业的雪蟹、澳洲岩龙虾、虾夷扇贝、真鳕等野生海鲜。
主持人：中国水产流通与加工协会 叶新
作为2017年在中国的年度重要市场活动之一，SIAL CHINA中食展是MSC第三次在展会期间组织和参与一系列交流推介活动。
据MSC中国区总监安延博士介绍，截至目前，全球已获得MSC认证的和正在项目中的渔场共有380家获得产销监管链认证（CoC认证）的企业3736家，共有25000个带有MSC生态标签的产品在市场上销售。
在中国，MSC也获得了众多零售企业、高端酒店集团以及天猫、京东等大型电商平台的广泛认可，已有2个渔业企业获得了MSC可持续渔业认证，有超过300家加工、贸易企业获得了MSC产销监管链的证书，而市场上销售的带有MSC生态标签的海产品单品数超过150个。
活动现场用的食材均来自MSC认证水产品
力推MSC认证水产品，GFC、北洋佳美、獐子岛、莱瑞、海鲜盛宴齐上阵
活动现场首先给大家带来食材的是来自西澳的澳大利亚吉龙腾渔民合作有限公司（GFC），GFC是全球第一个MSC认证的渔场，GFC市场总监Matt Rutter向海鲜指南介绍提到，西澳龙虾产业非常稳定，主要受惠于MSC所规定的可持续捕捞方式。尽管龙虾数量一直很多，捕捞率依然遵循可持续发展及负责任的原则，因此他们并不担心会因为配额不足而导致不能捕捞等问题。
主厨金亮介绍，判断一个龙虾的好坏，出肉率很关键
泰式香芒龙虾沙拉
“我们的产量占西澳岩龙虾的65%，公司是由当地的渔民共同组织成立。我们与中国的顺丰、天猫、京东等电商平台也建立了合作，希望可以将更多的澳洲岩龙虾可以直接送到消费者手上，从长远来看，我们觉得这是一个大的趋势。我们看到了中国市场的巨大商机，并期待与MSC携手合作，不仅打响我们的Brolos品牌，也协助推广MSC品牌。”Matt Rutter说。
GFC市场总监 Matt Rutter（左）
“目前MSC认证的产品越来越被商超、餐饮所欢迎。今天我们提供的产品是来自加拿大的雪蟹，市场上大部分都是雪蟹腿，也称‘蟹脚’。我们的合作方都是拥有MSC认证的供应商，他们所拥有的雪蟹捕捞配额是在规定的海域捕捞，捕捞商会根据配额、捕捞量、订单决定分几个航次捕捞，捕捞船和加工厂都是注册过的，因为MSC认证要求从捕捞、加工、出口、销售这一完整的链条都是可持续、可追溯，确保产品是真正是源头可记录的。”青岛北洋佳美总经理宋鹏介绍。
青岛北洋佳美总经理 宋鹏
晶莹剔透的雪蟹肉
咖喱雪蟹
奶酪焗咖喱龙虾意面
现场还有由獐子岛提供的虾夷扇贝。獐子岛是中国第一个MSC认证的渔业企业，1983年从日本引进虾夷扇贝，也是迄今中国国内唯一一家拥有虾夷扇贝品种的公司。
避风塘煎扇贝
獐子岛智能营销科技有限公司总经理 刘中正
“先要经过8个月的扇贝鱼苗，之后投入海里底播纯天然野生生长，无任何人工养殖操作，10cm以上的贝要经过3-5年才能长成。” 獐子岛智能营销科技有限公司总经理刘中正介绍，“獐子岛现在由海洋食材向海洋食品转型，我们一直坚持品质，也是因为这个原因我们选择和MSC合作，目前中国也只有我们的扇贝是拥有MSC认证的。山姆会员店、麦德龙进场必须需要MSC认证，国内的产品终于可以进入国际大卖场，国内星级酒店用的扇贝基本都是獐子岛提供。”
西兰花奶酪汁北极鳕鱼
花雕蒸北极鳕鱼
挪威莱瑞集团中国首席代表谷裕介绍，挪威莱瑞集团成立于1899年，早在28年前进入中国市场，是全球第二大大西洋三文鱼养殖和出口公司，莱瑞也是挪威最大的海鲜全品系出口公司，产品包括三文鱼、北极鳕鱼、黑线鳕，也做活鲜帝王蟹和扇贝。现在莱瑞在欧洲有22个工厂，分别位于挪威、瑞典、芬兰、法国、西班牙等国，这些工厂生产的产品达到3000多个SKU。
挪威莱瑞集团中国首席代表 谷裕
对于MSC认证情况，挪威的海产企业也不落后。谷裕为现场来宾分享了挪威海产认证的情况：“挪威共有218个MSC认证企业，最开始成为MSC认证的品种是东北部的北极绿青鳕和北海绿青鳕，2008年6月获得MSC认证，如今挪威有12个品类拥有MSC认证，包括大西洋真鳕、黑线鳕、鲱鱼、甜虾、磷虾等，在MSC全球认证的产品里，挪威的数量占13%，挪威野生捕捞的海产品种67%都已获得MSC认证，还有6个正在做MSC认证过程，如果将这6个正在认证的品种算进去的话，挪威就有91%的野生捕捞产品都是MSC认证的产品。希望我们中国的企业和消费者更加认可这种认证和标志。”
海鲜盛宴CEO 叶红
作为挪威莱瑞集团预包装产品在中国的总代理，美国张氏集团旗下海鲜盛宴海产资源有限公司此次也为活动提供了双品牌包装产品挪威北极鳕鱼。海鲜盛宴CEO叶红也现场分享了MSC产品在终端渠道的效果。“从1994年开始做水产品进口加工返销北美市场之时，我们一直在做MSC野生可持续产品，我们对MSC认证产品认可度很高，2011年进入中国市场后，同样也在大力的推进MSC认证产品。经过近几年的推广，我们在高端超市获得了越来越多的消费者的认可，他们很愿意选择带有MSC蓝标的产品。”
MSC未来计划：2030年全球超过1/3野生捕捞海产加入MSC认证
在前不久结束的布鲁塞尔水产展上，MSC举行了成立20周年的新闻发布会，公布了其未来的发展战略，即到2030年全球超过1/3的野生捕捞水产品得到MSC认证或参与到MSC项目中。
从成立到现在，20年过去了，MSC认证被普遍认为是世界上对野生捕捞最严格和最科学的认证标准，认证标准包含可持续发展、生态多样性以及良好的管理体系3个方面的原则，涵盖了合理捕捞、保持健康的渔业资源和保护海洋生物多样性等诸多方面，对于推动海洋资源合理利用和海洋环境改善发挥着积极作用。
据悉，要成为MSC认证水产品供应链的一部分，加工商、零售商和餐厅必须符合MSC产销监管链标准，经MSC认证的水产品可以追溯到来自哪一个经MSC认证的渔场。如此一来，该认证为消费者提供了一个保证，即只有来自MSC认证渔场的水产品才可以携带蓝色的MSC生态标签。
每年，MSC会随机进行水产品样本DNA检测，以证实产销监管链的可靠性。MSC产销监管链认证贯穿于水产流通加工环节，建立了水产品可追溯体系，这也正是带有MSC蓝色标识的水产品获得国际市场支持的原因，尤其是零售商、酒店业以及食品服务运营机构，承诺采购和销售通过MSC认证的水产品。
MSC向海鲜指南透露，他们接下来将与凯悦、希尔顿、香格里拉、半岛等众多酒店集团一起开展合作，共同开发其全球可持续海鲜采购政策和承诺。对此，香格里拉区域企业社会责任经理陈莹也表达了他们的感受：“香格里拉引进并推广MSC认证的海产品，不仅有助于香格里拉酒店达成‘自然天成’可持续餐饮项目目标，履行香格里拉可持续发展社会责任，更重要的是通过推广MSC认证的海产品，促进客人特别是年轻一代采用可持续消费方式，保护环境、保护海洋资源。”
“在推广MSC概念和产品时，我们获得了客人积极的评价和支持，也促使我们希望在餐厅菜单上使用MSC蓝色生态标签进一步推广MSC认证的产品。为此，香格里拉位于香港的两家酒店，港岛香格里拉大酒店和九龙香格里拉大酒店在2016年初率先通过MSC和ASC CoC认证，成为香港最先获得该认证的两家酒店，目前香格里拉正在筹划在北京和上海的香格里拉酒店申请MSC CoC认证项目。”陈莹说。
20年来，作为MSC发起方之一，WWF参与了MSC所有重要决策和活动，MSC未来在中国乃至全球的推广也将继续不遗余力的开展，以保证更多业内外的市场人员和终端消费者更好的认识MSC。
“1997年WWF联合相关利益相关方，共同成立了MSC，以解决不可持续的渔业行为，保障未来的水产品供应。20年来，我们欣喜的看到，MSC为全球渔业资源的恢复和可持续发展做出了重要的贡献，如今全球10%的野生捕捞渔获物都是来自MSC认证。”WWF（中国）市场转型主任金钟浩说，“多年来，WWF与中国连锁经营协会、中国水产流通与加工协会和MSC合作，共同举办‘可持续海鲜周’‘国际水产品可持续发展大会’等活动，今后仍将在产业和市场端一同为构建中国的可持续发展水产品市场不断努力。”
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