根据“一素一荤一菇”的合理膳食理念，我们每天的食物中都至少含有一种食用菌。食用菌种类繁多，其中杏鲍菇就美味与营养兼备。
杏鲍菇吃起来像鲍鱼，脆爽鲜甜，有杏仁味，所以取名杏鲍菇。它富含蛋白质和人类必须的8种氨基酸，而且每100g杏鲍菇只有35大卡，比西蓝花热量还低，营养师都推荐它作为减肥食物！
不过大家知道杏鲍菇怎么做好吃吗？哈妹告诉你几个杏鲍菇好吃的搭配，快试着做一下吧！
鱼香杏鲍菇
点击此处收藏菜谱
配料
杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱（葱白和葱绿相接部分）10g、干淀粉2g、料酒二汤匙
烹饪步骤
1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。 
2.大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。
3.锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
4.待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
5.锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。
6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
7.倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
8.锅中倒入碗汁翻匀即可。
9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！
鱼香杏鲍菇小贴士
1、所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。
2、青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。
3、没有郫县辣椒酱，可以放剁椒和豆豉煸香，一样好吃。
4、碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。
椒盐杏鲍菇
点击此处收藏菜谱
配料
杏鲍菇400克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、油适量、盐少量、十三香少量、胡椒粉少量、椒盐少量（没有也可以）
烹饪步骤
1.杏鲍菇洗干净，用手撕成条（不要太细了）。
2.盆中放入鸡蛋，玉米淀粉，盐，十三香，胡椒粉，少量水搅拌均匀。
3.放入杏鲍菇，翻拌均匀 。
4.热锅凉油，油7分热时，中大火炸杏鲍菇，一个一个放入 。
6.炸至金黄捞出。
7.杏鲍菇晾凉，第二次炸制。一次多放几个炸，颜色稍微深点就捞出，小心炸胡。（控制油温不要太高）
8.全部捞出撒少量椒盐，直接晃动几下盆 。
9.放入盘中，趁热吃，外酥里嫩。
香煎杏鲍菇
点击此处收藏菜谱
配料
杏鲍菇4根、蒜5颗、小米椒5根、现磨黑胡椒2g、蚝油3g、淀粉3克、清水20g、生抽2g
烹饪步骤
1.杏鲍菇去根部浸泡15分钟 。
2.横向切长条。
3.每条长片画刀花。
4.画好后就是这种形状。
5.电饼铛（平底锅也可以）预热刷油，码入杏鲍菇 。
6.待水分析出后转大火至水分蒸发继续煎至金黄色。
7.蒜切末，小米椒切小圈 。
8.翻面煎，撒上现磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香 。
9.淀粉、清水、蚝油、生抽调成酱，汁喜欢更咸口味可以稍微加些盐，加入电饼铛内大火至收汁即可。
沙茶酱杏鲍菇
点击此处收藏菜谱
配料
杏鲍菇1个、蒜2瓣、沙茶酱1勺、生抽1勺、芝麻1勺、油适量
烹饪步骤
1.杏鲍菇洗净，切薄片。
2.沙茶酱和生抽拌匀备用 。
3.蒜切末。
4.杏鲍菇片放油锅，中火煎。
5.煎至两面金黄，变软变熟即可。
6.锅中底油，加入蒜末，爆香。
7.加入煎熟的杏鲍菇 。
8.加入沙茶酱和生抽混合体 。
9.加一勺芝麻，炒匀即可出锅 。
10.哇~又好看又好吃！
你可能还想看
▼
（点击图片阅读全文）
