我们非常楽于同大西洋对岸的客户和同行们讨论关于如何品尝生蠔的“技术性"问题。尤其是在躁动的星期五晚上，纽约或者新泽西的蠔客们能把他们的-允许我不客气地说一句- 寡淡的美国生蠔 ，变着法儿吃出花来！也难怪生蠔加辣椒仔（tabasco）这种奇葩吃法，在东海岸竟然能成为经典搭配。
今天建议大家试试看辣根（horseradish）。
说不清楚到底辣根和山葵谁是大哥谁是小弟，但这两个让人飚泪的家伙的亲戚关系那是毋庸置疑的，只是前者是美国欧洲杂货店蔬菜摊的下里巴人，后者是喝山泉水长大供在日本料庭的阳春白雪。真是同根不同命……
从纽约老饕那里学来的吃法很简单，把生蠔们一颗颗摆好在冰盘里，找一把干净的擦丝器，找到最细的头，拿着新鲜辣根一边擦一边撒在打开的美丽小半壳上。赶快拿出手机拍照！这种好似往新鲜的白酱意大利饺子上撒现磨的帕米臣（parmesan）干酪的场景100%让人垂涎三尺！
接下来你就可以享受冰火二重天的辣根-生蠔了。直冲脑门的刺激感觉不用赘述，清香辛辣的辣根亦能提升蠔身内吸收植物性浮游生物（phytoplancton）带来的海苔和青笋的微妙风味。最重要的是，这种吃法确实能让你一口生蠔一口酒停不下来……
美酒，生蠔，激情的夜。这些不正是TGIF的重点所在吗。