凤眼饺的做法_四喜饺、凤眼饺_凤眼饺怎么做

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食材明细

咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时未知难度 凤眼饺的做法步骤 1面粉用80度的温水合成面团儿。 2揉至光滑备用。 3用刀身压碎虾肉。 4再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。 5把剁好的虾肉放进容器。 6加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。 7用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。 8当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。 9把饧好的面团揉匀。 10用刀切成均匀的剂子按扁。 11把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。 12用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。 13凤眼饺制作。 14把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。 15把折叠好的凤眼饺。 16两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。 17屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。 18码放上蒸饺放入蒸笼。 19旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。 小窍门 1、合面时最好用热一些的温水，口感才好。

2、馅料腌制不宜过咸，稍加提味即可，否则，虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏，太咸也不适合中老年人食用，吃的就是一个鲜劲儿。

3、凤眼饺比较易做，四喜饺在转折四孔时手要巧，孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。 来自 美食天下 大炒勺 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：主食小吃家常菜中式宴请儿童下午茶满汉全席