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“荡平菜是将绿豆凉粉和牛肉，水芹菜，绿豆芽，鸡蛋等含有的营养素均匀选取的同时，以五种颜色的菜码儿搭配使其具有华丽外观的菜肴。‘荡平菜’这个名字无论从哪方面看都没有偏倚，是从具有均匀含义的‘荡荡平平’一词演变来的，这个词最早出现在朝鲜英祖时代讨论荡平策的宴会上。”
食材明细
香草口味拌工艺半小时耗时高级难度 韩国荡平菜的做法步骤 
1绿豆凉粉切成 长7cm宽．厚0.5cm左右的丝。 
2牛肉用棉布擦净血水, 切成长5cm 宽．厚0.3cm左右的丝(70g), 放入调味酱料搅拌。(100） 
3绿豆芽去头与尾(80g), 水芹菜清理茎秆(25g), 并用流水冲洗干净。 红辣椒切成长3cm 宽0.3cm 左右的丝。鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成长4cm 宽0.3cm 左右的丝。做醋酱油。 
4锅里倒入水, 大火煮3分钟左右，直至沸腾，放入绿豆凉粉, 汆烫1分钟左右后捞出(250g)，沥去水分, 放入调味酱料加热的平底锅里，放入牛肉, 中火炒2分钟左右。 锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾, 放入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右后捞出(70g), 水芹菜汆烫1分钟左右(27g),冲水后切成 4cm长的段。 用小火将紫菜烤1分钟左右后，撕碎。将绿豆凉粉，牛肉，绿豆芽，水芹菜放在一起，放入醋酱油均匀搅拌, 洒上红辣椒，紫菜，黄白蛋皮做为菜码儿。 小窍门 也可以将绿豆凉粉切成非常细的丝搅拌。
在马上就食用之前搅拌，这样才能出水较少。
也可以不搅拌，只配醋酱油一起上桌。
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