酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_雪峰儿的菜谱
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“还有几天就是中秋节了，中秋是传统节日，现在又有假期，多数人都会全家团圆吃上一餐。赶紧学会这道菜，中秋家宴上露一手，绝对倍儿有面子！酸菜鱼是一道大菜，每次做上满满一盆，上桌连汤都不剩。酸菜鱼一般都是用草鱼来做，鱼刺多，孩子不小心就会被扎到。今天我换作它来做一盆，鱼肉细嫩没有鱼刺，可以放心的吃。”
食材明细
微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 
1把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。 
2把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。 
3把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。 
4锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。 
5倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。 
6先下入粉丝，把腌渍好的鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入少许鸡精调味。 
7装盆，顶上放上小葱末，大蒜末，干辣椒粉。 
8另起锅，烧热油，泼在蒜末辣椒粉上面即成。 
9完美的酸菜鱼做好了，馋了吗？快来学会它吧，中秋露一手。 小窍门 1，酸菜鱼里最喜欢吃粉丝，如果不喜欢也可以不用放。
2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你买的是料包，就只要加葱姜就行。
3，酸菜鱼，可以用任何喜欢的鱼来做，味道都很好，最后的泼油是关键，不然味道会差很多。
来自 美食天下 雪峰儿 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐