鮰鱼头尾汤的做法_鮰鱼头尾汤怎么做

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“鮰鱼游于长江与吴松口以及崇明岛附近，季节性很强，春夏间最肥美，嘴有两长须，俗称鮰老鼠。鱼皮有弹性且多胶质。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。”

食材明细

原味口味煮工艺半小时耗时简单难度 鮰鱼头尾汤的做法步骤 1鮰鱼一条，不算小吧？！ 2头尾斩下，用油煎一下。 3把煎好的头尾，加水或高汤，料酒，姜片，煮沸。加入胡萝卜，香菇，魔芋，中小火煲半小时。 4差不多快好时，加入金针菇，稍煮，再加入用水化开的味噌（这个汤里味噌不是主要的，只是作为调料）。 5出锅时洒上葱花。 来自 美食天下 草月 的作品所属分类：汤类