椒盐鲫鱼片的做法_椒盐鲫鱼片怎么做

椒盐鲫鱼片的做法

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“爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是小心翼翼,自然也就影响到了食欲。让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖;让鱼刺酥脆就只有用油炸了,经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆,吃起来也就不害怕了。”

食材明细

主料

鲫鱼 500克

辅料

椒盐 适量

配料

生姜 适量 大葱 适量 料酒 适量 精盐 适量 食油 适量

微辣口味炸工艺三刻钟耗时简单难度 椒盐鲫鱼片的做法步骤 椒盐鲫鱼片的做法步骤:1 1鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。 椒盐鲫鱼片的做法步骤:2 2把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。 椒盐鲫鱼片的做法步骤:3 3把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。 椒盐鲫鱼片的做法步骤:4 4锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。 椒盐鲫鱼片的做法步骤:5 5带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客 椒盐鲫鱼片的做法步骤:6 6酥脆椒香的鲫鱼片,连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里香香的,酥酥的,来杯小酒该是多么惬意啊 小窍门 鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃,还有解毒消炎的作用。

怎么辨别鲫鱼的好坏?

新鲜鱼:

一是鱼嘴紧闭,口内清洁;

二是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;

三是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽;

四是鱼鳞纹理清晰且有光泽;

五是鱼体表面有清洁透明的粘液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。 来自 美食天下 狼之舞 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜产妇健康食谱下奶秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜午餐下奶