水煮活鱼的做法_水煮活鱼怎么做
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“和店里的味道很像,老公说很好吃。真开心!”
食材明细
微辣口味技巧工艺半小时耗时普通难度 水煮活鱼的做法步骤 1首先将鱼洗净,刮去鱼肚里黑色的膜,不然会腥味很重。分出鱼骨和鱼肉,在将鱼肉切成薄片,放入淀粉,五香粉,姜,蛋清液,盐,味精抓匀,腌制10分钟。 2然后把以上蔬菜挑不容易熟的依次在沸水中煮开,熟后放在大盆里。(PS:剩点白菜备用)接下来开始做汤头,在锅内放入适量油,放入葱姜蒜辣椒,煸炒出香味放入豆瓣酱炒出红油,加入水,水开后放入鱼骨,鱼肉变白后再放入白菜,这用能更好去腥,加盐味精味精酒, 尝下汤头够咸就可以了。 3再者将鱼骨和白菜捞出,放入盆中,待水再沸时放入鱼片,煮3分钟。鱼片白了就好,不能煮太久不然鱼片就老了。熟后把鱼片连汤头一起倒盆里。 4最后在锅内放油,冷油冷锅,放入泡椒,辣椒 花椒煸炒,炒出香味淋在鱼上。一盆好吃的水煮活鱼就大功告成了。 来自 美食天下 蒓苩の潶 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜
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