川味水煮鱼的做法_川味水煮鱼怎么做_随缘_ImO5的菜谱
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“鱼的烧法千百种，唯独更爱川味水煮鱼，那个麻辣鲜香……不说了，开做吧！”
食材明细
麻辣口味煮工艺半小时耗时高级难度 川味水煮鱼的做法步骤 
1鱼杀好治净，准备配料。 
2鱼分挡，片鱼片。 
3将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓勻淹渍备用。 
4炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜飞水捞出放入汤盆中，净锅入油，下姜蒜末，花椒粒，豆瓣酱小火慢炒出香，加入鱼骨同炒，加料酒，醋，加水，老抽调色，盐调味煮起来，十分钟左右，然后捞出放在蔬菜上面。待锅中汤再滚起，抓鱼片抖散下入汤中，待汤再沸鱼片也就熟了，撒入味精连汤一起浇在汤盆中。上面撒辣椒粉，葱花。再净锅烧油，下干椒节炸至酱红浇在鱼上面的，激出香味便大功告成了。 小窍门 鱼要新鲜，治理干净。上浆不能太厚。辣味可根据个人喜好添减，我家小公主不吃辣，我也就少放了点。 来自 美食天下 随缘_ImO5 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜川菜午餐晚餐
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