一品鲜火锅的做法_一品鲜火锅怎么做_老杨的厨房的菜谱

一品鲜火锅的做法

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“一品鲜火锅,鲜字拆开就是鱼和羊。所以这道火锅的汤底就是奶白色的羊排汤和鱼骨汤。煮的是鱼包羊肉的丸子。辣的那边炖的羊排和鱼丸。不辣的这边是清汤煮鱼丸,羊肉丸。
特别鲜美。丸子也是弹而香,货真价实。”

食材明细

主料

草鱼 一条 羊腿肉 500克 羊排 700克

辅料

蛋清 四个 淀粉 两汤匙 葱 一根 姜 一块 郫县豆瓣酱 一汤匙 豆豉酱 一汤匙 干红辣椒 十个 大开洋 半汤匙 花椒 半汤匙 八角 两个

配料

盐 两点五茶匙 生抽 一汤匙 老抽 零点五汤匙 食用油 一汤匙 料酒 一汤匙 黑胡椒 一茶匙 白胡椒 一茶匙 鸡精 三分之一茶匙

原味口味煮工艺数小时耗时普通难度 一品鲜火锅的做法步骤 一品鲜火锅的做法步骤:1 1鱼丸,羊肉丸原料。 一品鲜火锅的做法步骤:2 2羊肉和葱姜一起剁碎,或者用料理机打碎。 一品鲜火锅的做法步骤:3 3加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替) 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙,搅拌上劲。 一品鲜火锅的做法步骤:4 4挤成大拇指甲大小的小丸子,入冰箱冷冻备用。 一品鲜火锅的做法步骤:5 5草鱼去头尾,去骨,洗净。 一品鲜火锅的做法步骤:6 6用肉锤把鱼肉捶散,用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。 一品鲜火锅的做法步骤:7 7刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。 一品鲜火锅的做法步骤:8 8用刀背细细的剁成泥,加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。 一品鲜火锅的做法步骤:9 9手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。 一品鲜火锅的做法步骤:10 10手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。 一品鲜火锅的做法步骤:11 11丢入沸水中煮熟,捞出放入冷水中即可。 一品鲜火锅的做法步骤:12 12汤底原料图。 一品鲜火锅的做法步骤:13 13鱼骨加葱姜炖成奶白色。 一品鲜火锅的做法步骤:14 14羊脊骨加葱姜炖奶白色。 一品鲜火锅的做法步骤:15 15锅里放油,小火炒八角花椒出香味,捞出。 一品鲜火锅的做法步骤:16 16放入干辣椒,大开洋,郫县豆瓣,豆豉,炒出红油,小火多炒一会,会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤,和羊排,即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。 一品鲜火锅的做法步骤:17 17准备好的配菜。 小窍门 这款火锅有点耗时,但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点,自制丸子健康料足,而且味道比卖的要好多了。

这是一款荤汤底的火锅,所以配菜还是素菜为主。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品使用的厨具:汤锅所属分类:热菜中式菜系老人川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐