辣子鱼块的做法_辣子鱼块怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱
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“眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。”
食材明细
麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 辣子鱼块的做法步骤 1草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞) 2准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片 3草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉 4搅拌均匀后腌制20分钟左右 5炸之前放入玉米淀粉拌匀 6锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用) 7大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开 8直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出 9倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香 10倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味 11再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火 12撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅 13无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦 小窍门 1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放 来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品使用的厨具:不粘锅、炒锅所属分类:热菜湘菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐