麻辣皮皮虾的做法_舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】_麻辣皮皮虾怎么做_菜谱

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“每当朋友到我家聚餐时，他们都要我做这道麻辣皮皮虾，辣的直吐舌头，还绝不停手，就怕下手晚了被别人吃光，一个个的吃相真是不敢恭维。

我跟老公也特别爱吃，吃上几个之后，麻、辣就开始杀出回马枪，从口腔四壁向舌头聚拢……忙来一口冰的酸梅汁，爽快透心。

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾，在我们胶东地区都叫它‘爬虾’。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。”

食材明细

麻辣口味调味工艺廿分钟耗时简单难度 麻辣皮皮虾的做法步骤 1新鲜的皮皮虾，清洗干净。 2把皮皮虾从中间切开。 3小红辣椒洗一下，沥干水分。 4把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。 5大蒜切成蒜粒。 6小红辣椒用剪刀剪成小块。 7花椒一定要用四川的麻椒。 8锅里倒入花生油。 9趁油温不热时放入花椒。 10放入剪碎的小红辣椒。 11把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。 12倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。 13等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。 14锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。 15汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。 16淀粉加水，搅拌均匀。 17把淀粉水倒入锅内勾芡。 18最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。 小窍门 1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味

2.花椒一定要用四川的麻椒

3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分

4.一定把水分抄的少一些在勾芡 来自 美食天下 原小源 的作品所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱晚餐