香辣虾的做法_香辣虾怎么做_遥远の呼唤的菜谱
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“香辣虾---家喻户晓的家常菜,烹饪方法、使用调料各异,不管做法是不是正宗,只要适合自家的口味才最重要。”
食材明细
中辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 香辣虾的做法步骤 1基围虾适量,清水冲洗沥干水分。 2剪去头部、虾脚,从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。 3准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。 4平底锅烧热放色拉油,油烫放入虾翻炒均匀,炒至虾变红色。 5盛出备用。 6平底锅烧热放油,油热放入花椒爆出香味,拣去花椒不要。 7放入豆瓣酱小火炒匀。 8炒出红油,放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。 9放入虾翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀。 10加入洋葱丝,适量开水,白糖。 11大火烧开,转中火煮5分钟左右。 12大火收汁,加入香菜、香葱碎翻炒均匀。 13成品图。 小窍门 1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度,盐的用量要把握好。
3、基围虾的个头较大,剪开背部方便入味,如果虾的个头不大,挑出虾线即可。
4、基围虾没用油炸,炒制过程油可以稍多一些。 来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜开胃菜家常菜海鲜常见菜式老人秋季食谱午餐名菜
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