水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_菜谱
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“虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时高级难度 水晶虾饺的做法步骤 
1选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。 
2基围虾去皮和虾肠。 
3把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。 
4加入胡椒粉。 
5加入料酒。 
6加入盐。 
7加入剁碎的姜末、葱末。 
8然后把所有调料与馅子搅拌均匀。 
9这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用。 
10把澄粉和玉米淀粉和匀待用。 
11然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。 
12待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。 
13然后再把面团切成小剂，杆成面皮。（比平时用的饺子皮略厚一点点） 
14包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好。 
15锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。 
16瞧！玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口，实在是嫩鲜啊 小窍门 （1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。
（2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。
（3）笼布一定要多湿水，而且不要把水拧掉。
（4）饺子皮也要现包现杆，用多少杆多少。否则，放在外面易干、易裂。
（5）包时馅子不要放太多。因澄粉韧劲小，馅子放多了容易撑裂。 来自 美食天下 JN高速 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：主食小吃面食家常菜粤菜老人下午茶朋友聚餐饺子夏季食谱秋季食谱广东小吃
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