迷你海鲜冬瓜盅的做法_迷你海鲜冬瓜盅怎么做_麦子老妈的菜谱

迷你海鲜冬瓜盅的做法

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“去菜场看到一种迷你冬瓜,太可爱了,想到用它来做冬瓜盅太合适了,冬瓜盅是传统粤菜,广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空,装满山珍海味和汤汁。汤无比清甜,冬瓜煨得入味,汤料也不化渣,最后可以同冬瓜一起吃完。这是一道大菜,原本的大冬瓜要装的食材多、蒸的时间长,不太适合小家庭操作,现在有了这种小冬瓜,买一个一切为二,我和老公一人一份,刚刚好!这道菜要是宴客好有面呢!那就多买几个迷你冬瓜了!”

食材明细

主料

迷你冬瓜 1个 草鸡块 2块 咸肉 1小块 干贝 8颗 鱼胶 2个 红极参 2个 白虾 4个 香菇 2个

辅料

姜片 2片 料酒 少许

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:1 1准备食材:干贝、香菇提前浸泡。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:2 2 大虾去除泥肠、咸肉切小蒸熟、草鸡块焯水、鱼胶提前发好、冰岛红极参解冻。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:3 3买回的迷你冬瓜外皮洗净,一个在1300克左右。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:4 4对半切开,取一半先把中间的籽挖掉,再把冬瓜肉也挖出一部分,留出空间。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:5 5再把冬瓜边用工具刻成三角形装饰一下。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:6 6 锅中煮沸水,放入冬瓜里外都烫一下,捞出用冰水降温。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:7 7取一个冬瓜盅,先放入一些之前挖出的冬瓜块,接着把所有准备好的食材放入,记得加一片姜片。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:8 8加入适量水和一点料酒。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:9 9放入锅中加上盖子,大火蒸40分钟左右。 迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤:10 10时间过,出锅。 小窍门 各种食材的鲜味也渗入冬瓜里,鲜味相互交融。食材都自带咸鲜味,所以做这道菜,连盐也无需放,味道却鲜美绝伦 来自 美食天下 麦子老妈 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐