广东虾肉肠粉小吃的做法_广东虾肉肠粉小吃怎么做_源美食客的菜谱

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2020年10月23日01:55:08 评论 2

广东虾肉肠粉小吃的做法

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“肠粉始于唐朝,源于泷州(今罗定).因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明,所以又叫惠积糍,龙龛糍.[1]又叫布拉蒸肠粉,是西关著名的特色小吃,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。”

食材明细

主料

米浆 一斤 猪肉或牛肉 适量 虾仁 适量 鸡蛋 一个

辅料

青菜 100g 水 600g 麦粉 50g

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 广东虾肉肠粉小吃的做法步骤 1将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 4冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 来自 美食天下 源美食客 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:小吃家常菜

匿名

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