姜酒纱面的做法_姜酒纱面(月子面)_姜酒纱面怎么做_食难寻味的菜谱

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“一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹难得的平静与柔和。

我的铺子:『食难寻味』”

食材明细

咸甜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 姜酒纱面的做法步骤 1备好入面的材料 2备好需要用的老黄酒 3将香菇用热水泡下待取用 4锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用 5锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头 6“浇头”盛盘待取用 7锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条 8纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头 9一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成 小窍门 【注:纱面请勿放盐】

烹制小注：

一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』

二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』

三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。

四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』

五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』

六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』 来自 美食天下 食难寻味 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：面条