虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱

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2020年10月23日01:52:34 评论 1

虾仁独面筋的做法

6张图片

“虾仁独面筋这道菜当属天津菜在烹调中最独特的。现在这道菜到哪里都叫独面筋,其实这是个错误。其实这个独字本来是应该写作笃,应该是笃面筋才对,这个笃才是这道菜的烹调方式,就是咕嘟的意思,制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中,然后勾芡汁。这是同音字的误读。”

食材明细

主料

天津面筋 适量

辅料

虾仁 适量 黄瓜 适量

配料

葱 适量 姜 适量 老抽 适量 蚝油 适量 盐 适量

咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时简单难度 虾仁独面筋的做法步骤 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 1这是我们需要的所有材料,就这三样东西,天津面筋、虾、黄瓜 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 2我们把面筋切成小块 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 3黄瓜切成菱形片 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 4开水焯一下面筋,去掉油形味儿。 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 5焯好后捞出备用 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 6我们把虾包成虾仁 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 7开虾背去除虾线,洗净放一点盐入底味。 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 8倒入油,葱姜炝锅 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 9倒入面筋 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 10快速倒入老抽和开水,放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。 虾仁独面筋的做法_虾仁独面筋怎么做_lu-lu_1125的菜谱 11放入虾仁和黄瓜 虾仁独面筋的做法步骤:12 12快速翻炒,待虾仁变色后勾芡,关火。 小窍门 1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样,因为是油面筋所有会有油腥味儿,在做之前我们要用开水焯一下,微微的煮一下也可以。

2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水,要不面筋就会巴锅了。

3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖,如果喜欢甜口的可以放点糖。

4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候,保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要,要不老了就不好吃了。

5.天津面筋很劲道,所以需要炖,喜欢吃有嚼头的可以少炖会。 来自 美食天下 lu-lu_1125 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜

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匿名

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