肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱

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2020年10月23日01:51:59 评论 1

肉片熘虾仁的做法

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食材明细

主料

猪瘦肉 300g(里脊、通脊) 虾仁 200g

辅料

胡萝卜 50g 木耳 50g 小油菜 50g 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 淀粉 适量 鸡蛋 2个

咸鲜口味溜工艺廿分钟耗时高级难度 肉片熘虾仁的做法步骤 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 1首先,将葱切花、姜切米、蒜拍蓉;胡萝卜切片,油菜去叶留梗,木耳(大的破开,小的不用改刀) 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 2将切配好的原材料收入盘中,备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 3将猪肉(里脊、通脊)切成大小适宜的片,放入容器中,备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 4将鸡蛋清打入肉片中(注意:只要蛋清,不要蛋黄) 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 5将肉片与蛋清抓拌均匀,加盐腌制一下 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 6再放入适量的淀粉和水搅拌均匀(上浆),备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 7将虾仁去虾线,也加入蛋清、盐抓拌均匀 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 8再加入 适量的淀粉搅拌均匀(如果虾仁水分较大,可以不加或少加水),备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 9锅中加油,待油温升至三、四成热时,放入上好浆的虾仁(注意,油温不能过高) 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 10待虾仁表皮呈白色略凝固时,用筷子轻轻划散,防止连粘在一起 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 11待虾仁漂浮在油面上的时候,捞出 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 12注意,一定要果断捞出,否则影响虾仁口感和色泽 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 13用笊篱将虾仁捞出,控净油,放入容器中,备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 14将上好浆的肉片也加入油中(重复虾仁的操作步骤) 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 15待肉片呈白色略凝固的时候,用筷子轻轻划散(防止连粘在一起);待肉片漂浮在油面上的时候,即可捞出(注意,一定要果断捞出,否则影响肉片口感和色泽),装入容器中,备用 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 16锅中加底油,加入葱姜蒜烹锅,爆出香味 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 17再烹入料酒,加入切配好的配料翻炒一下 肉片熘虾仁的做法_肉片熘虾仁怎么做_大老猫的空间的菜谱 18再加入适量的高汤(水),加入盐、味精等调料,调好口味,加入下仁和肉片翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入少许明油(香油)即可 肉片熘虾仁的做法步骤:19 19口味咸鲜,色泽洁白,口感软嫩 小窍门 注意,油温不能过高,上浆适宜,一定要用清油否则影响菜品整体美观;芡汁均匀、明亮;色泽洁白,口味咸鲜;口感软嫩 来自 美食天下 大老猫的空间 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

匿名

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