广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱

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2020年10月23日01:51:55 评论 1

“粗犷”的广式虾饺的做法

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“喝早茶必点的一定是虾饺。放假在家没有出去喝茶的冲动,还是自己动手做几个简易版虾饺饱饱口福吧。”

食材明细

主料

虾仁 250g 瘦肉沫 80g 云耳 10朵 玉米淀粉 5g(生粉) 蚝油 5ml 料酒 少许

辅料

小麦淀粉 160g(澄粉) 木薯淀粉 80g 花生油 4-5滴 盐 2g 开水 适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 广式虾饺的做法步骤 广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱 1制备虾饺皮:用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉,擀面棍搅拌;适量即时烧开的开水加入粉中,边倒边用擀面棍搅拌,加几滴花生油,不烫手时开始揉搓至成团。 广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱 2制备好的虾饺皮面团,湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。 广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱 3虾仁切段(比整只虾仁容易包)、肉沫加少许生粉和水拌匀,木耳泡开洗净切碎。 广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱 43种馅料加蚝油和麻油拌匀。 广式虾饺的做法_“粗犷”的广式虾饺_广式虾饺怎么做_俏佳喵的菜谱 5切菜刀擦干,取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团(双手搓容易裂),放刀面上压、轻轻干成虾饺皮,小心取出包虾饺。 “粗犷”的广式虾饺的做法步骤:6 6包好的虾饺放在粽叶上,隔水蒸15分钟。(传统虾饺的形状不好驾驭,还是包成饺子型更实在) 小窍门 1、澄粉和木薯粉的比例是2:1。
2、制备虾饺皮时一定即时烧开的开水加入粉中。
3、单手稍用力揉搓成小圆团,双手搓不易成型,容易碎。 来自 美食天下 俏佳喵 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食饺子广东小吃

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匿名

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