锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月23日01:51:49 评论 1

锅仔乌冬面的做法

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“今年去了乌冬面之国——日本香川县高松市,在《名侦探柯南》里出现的那家专门学校体验了传统手打乌冬面的制作课程。回来第一次做,权当是复习一下😛”

食材明细

主料

饺子粉 500g 老豆腐 1块 鸡腿菇 适量 白萝卜 1/2个 虾仁 适量 涮牛肉片 1盒

辅料

盐 20g 净水 半锅 生抽 适量 白糖 适量 大葱 1/2根 洋葱 1个 色拉油 2勺

原味口味煮工艺数小时耗时普通难度 锅仔乌冬面的做法步骤 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 1秤取500g饺子粉(精面粉也可以)。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 2秤取220g净水和20g精盐。春秋季,水和盐的比例是11:1。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 3精盐倒入净水中,充分搅拌,使其完全溶解。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 4盐水分3~5次逐步加到面粉里,加水时,双手自下往上地快速抖面粉。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 5颗粒越小越好,尽量不要有大的面粉团。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 6将盆里的面全部揉在一起。因为很硬,所以要很用劲。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 7揉成大致这样一个面团。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 8将粗面团放入厚实的密封袋里。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 9放在干净的垫子,整个人站上去,快速地、使劲用脚踩。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 10用前脚掌先把面团踩扁一些。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 11再继续用前脚掌将整个面团均匀地踩扁、踩平。要连续踩10分钟。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 12之后,从袋中取出面团,像叠被子一样折成小方块。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 13再放入另一个干净的密封袋内,放在密闭温暖的空间里开始“熟成”阶段。春秋季,熟成2小时;夏季1小时;冬季3小时。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 14熟成结束后,放入冰箱冷藏或冷冻(如果近期不吃,就可以放入冷冻柜)。当然,如果当天就吃,可以省去这个步骤。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 15将面团展开,用擀面杖卷起来,拉长、擀平。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 16擀平后的面皮波浪似地折起来,用刀切条。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 17切好的面条抖开,放在盆里备用。我切宽了,可以再窄一半。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 18老豆腐切块。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 19鸡腿菇洗净,切一半。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 20白萝卜去皮、去根,切片。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 21大葱去根、去老皮、洗净后,切段。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 22洋葱去老皮、去根,切片。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 23半锅水烧开,加入生抽。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 24再加入白糖,调成寿喜烧锅底的味道。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 25再加入大葱和洋葱。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 26同时,平底锅加热后倒入色拉油。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 27将老豆腐煎至两面金黄色,拣出放入火锅内。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 28火锅内再放入鸡腿菇,继续煮。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 29平底锅内剩下的油用来煎虾仁(事先用料酒和生粉抓一下)。熟了之后,也丢入火锅内。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 30涮牛肉片吃的时候下,乌冬面要多煮一会儿,使其充分吸收汤汁的味道。 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 31充分吸收了汤汁的乌冬面,Q弹又入味,筋道😋 锅仔乌冬面的做法_锅仔乌冬面怎么做_seiseizhang的菜谱 32成品图。 锅仔乌冬面的做法步骤:33 33不同的季节,盐水的浓度也不同。 来自 美食天下 seiseizhang 的作品使用的厨具:电磁炉、汤锅、不粘锅所属分类:主食面条家常菜午餐晚餐

匿名

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