迷你黄金韭菜夹的做法_迷你黄金韭菜夹怎么做_芹意的菜谱
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“油煎迷你韭菜夹,因为面糊中加入了玉米面,不仅更酥香,而且煎出了金黄的颜色。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度 迷你黄金韭菜夹的做法步骤 1韭菜洗净,切碎; 2鸡蛋打散,加油炒熟; 3虾皮入油锅,小火炸酥; 4炒熟的鸡蛋粗粗剁碎; 5韭菜中加入香油拌匀; 6水发木耳剁碎; 7将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精; 8拌匀,馅料即成。 9面粉和玉米面按6:4的比例混合; 10加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊; 11烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼; 12趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料; 13将另一边折起来,成“夹”状; 14再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。 小窍门 1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;
2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。 来自 美食天下 芹意 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:主食面食家常菜老人早餐饼春季食谱午餐