水晶虾饺皇的做法_水晶虾饺皇怎么做_荧姳的菜谱

水晶虾饺皇的做法

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“虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,”

食材明细

主料

澄粉 100克 木薯粉 50克

辅料

虾 350克 猪五花肉 100克 沸水 300ml

配料

猪油 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 生粉 适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 水晶虾饺皇的做法步骤 水晶虾饺皇的做法步骤:1 11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀 水晶虾饺皇的做法步骤:2 2加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 水晶虾饺皇的做法步骤:3 3和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板 水晶虾饺皇的做法步骤:4 4鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 水晶虾饺皇的做法步骤:5 5将肥的五花肉洗净 水晶虾饺皇的做法步骤:6 6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌 水晶虾饺皇的做法步骤:7 7加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 水晶虾饺皇的做法步骤:8 8拌好的馅料 水晶虾饺皇的做法步骤:9 9取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘 水晶虾饺皇的做法步骤:10 10饺子皮放入馅料 水晶虾饺皇的做法步骤:11 11放入馅捏成饺子状 水晶虾饺皇的做法步骤:12 12包好的饺子 水晶虾饺皇的做法步骤:13 13包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可 水晶虾饺皇的做法步骤:14 14蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香 来自 美食天下 荧姳 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:糕点主食小吃家常菜闽菜老人晚餐酒席