水晶虾饺皇的做法_水晶虾饺皇怎么做_荧姳的菜谱
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“虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 水晶虾饺皇的做法步骤 11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀 2加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 3和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板 4鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 5将肥的五花肉洗净 6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌 7加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 8拌好的馅料 9取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘 10饺子皮放入馅料 11放入馅捏成饺子状 12包好的饺子 13包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可 14蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香 来自 美食天下 荧姳 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:糕点主食小吃家常菜闽菜老人晚餐酒席