香辣大闸蟹的做法_香辣大闸蟹怎么做_红泥小砂锅的菜谱

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“西风烈烈，大闸蟹肥，真可谓“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，但清蒸的吃法朴素而单调，于是大刀阔斧的麻辣红烧，让各种刺激的味觉，冲击你的舌尖，配以冰啤，烈酒，和滚烫的火锅，给寒冷的冬夜带来丝丝温暖……”

食材明细

微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 香辣大闸蟹的做法步骤 1蒸好的大闸蟹5只…… 2掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分…… 3蟹爪和蟹钳用刀背拍开，处理干净的蟹身，切成4块…… 4处理好的蟹，加入一勺料酒，盐和十三香拌匀，腌五分钟…… 5准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒段和花椒…… 6旺火热油，洒入姜片，干红辣椒，花椒粒，爆出浓香…… 7加入海鲜酱倒入料酒，炒香后倒入螃蟹，旺火翻炒…… 8等酱汁裹住螃蟹时，喷入生抽，糖，盐，继续翻炒…… 9闻到香气后，转小火，焖烧十分钟后，洒入葱花和蒜末，翻炒至闻到蒜香，起锅即可。 10香浓的味道令人陶醉，吃剩的蟹爪，蟹壳，倒入锅中熬汤…… 11鲜汤倒入火锅中，涮食毛肚，鸭血，金针菇，油麦菜，粉丝…… 小窍门 1.螃蟹一定要清理干净，味道才更纯正。
2.翻炒时用旺火，香味更浓烈，焖烧时转小火，才能更入味。 来自 美食天下 红泥小砂锅 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜