红烧鲭鱼的做法_韓式红烧鲭鱼_红烧鲭鱼怎么做_m+n 張振聲的菜谱
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“鲭魚绝对是价廉物美的食物,我在韩国20年的时间里,我看韩国人只用三种方式烹调,一是碳烤,二是香煎,三是红烧,其他我没见过,这三种都是非常好吃的,而且跟国人的饮食习性几乎一样。鲭鱼本身含油量较高,上述三种烹调方式是最适合不过”
食材明细
酱香口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 红烧鲭鱼的做法步骤 1白萝卜削皮滚刀切大块 2鲭鱼开膛清理内脏,去头尾洗净切段,用黄酒腌制约十分钟备用 3老姜切片,辣椒,大葱切片 4炒锅加热,加少许油,放入姜片,中小火慢慢煎至微焦 5鲭鱼在锅边放入轻轻晃动锅子,中小火慢慢的煎,並时常晃动,防粘锅 6煎至微焦,放入萝卜鍋子继续保持晃动,开大火,加清水煮沸去浮末 7放入调好的红烧酱汁大火煮沸 8加入一半大葱盖锅盖焖约20分钟 9至萝卜软透移到沙锅加入大葱、辣椒续煮一会儿即可上桌 小窍门 在市场上常见鱼贩们卖冷冻的鱼卖的时候解冻,卖不掉的时候又冰冻起来,第二天又是解冻冷冻再解冻再冷冻鱼都不新鲜了,他照样卖,所以买这类的鱼,我喜欢到卖场,而且直接要求他们从冻库里面拿出来,我一买就是大概十条左右,拿回家去,直接冷冻,要吃的时候,从冷冻库里面拿出,放入冷藏室慢慢解冻,保持鱼的最佳鲜度 来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜