干烧黄花鱼的做法_【天津】干烧黄花鱼_干烧黄花鱼怎么做_泽瑞妈妈的菜谱
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“过年的餐桌上是少不了鱼——吉庆有余
今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼,这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的,又根据自家口味适当做了调整。(女儿不能吃辣,减少了豆瓣酱的用量)黄花鱼是比较常见的海鱼,毛刺少,蒜瓣肉且肉质鲜美..。”
食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时高级难度 干烧黄花鱼的做法步骤 1食材:黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。 2猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒 3顺着鱼身间隔1.5厘米左右,切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。 4锅中放适量食用油,油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。 5锅中留少许底油,放入五花肉丁煸炒。 6煸炒五花肉变色吐油,放入郫县豆瓣酱 7豆瓣酱出红油,放入葱姜蒜粒煸出香味。 8煸炒出香味后放入煎过的黄鱼 9加入适量汤与黄鱼持平,然后加入酱油 10加入食醋 11加入料酒 12加入少许食盐和一茶匙白糖 13大火烧沸后,改中火烧制。 14中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。 15成品! 小窍门 1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下,再倒油,下入鱼后不要急于翻面,待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会,一来在后期烹制时可以更好的入味,二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开,不时轻轻晃动锅子,避免糊底。 来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜