红烧黄花鱼的做法_红烧黄花鱼怎么做_万山红的菜谱

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“我家因为有小孩子，所以特别爱吃鱼，黄花鱼因为肉质紧实，没有乱刺，而且价格也不算贵，常常做为首选。今天用了红烧的方法来做黄花鱼，所谓逢烧比炸，但今天则是用了比较健康的烹饪放上，以煎代炸，而且用的不粘锅，只放很少一点点油来煎，所以吃起来更健康，也很下饭哦。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧黄花鱼的做法步骤 1今天用的黄花鱼 2打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净 3鱼骨部位的淤血也要清洗干净，否则会腥 4切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右 5备好葱姜和花椒芽 6配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的 7不粘锅放一点点油 8放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮 9翻面后放入花椒芽和葱段，继续煎到另一面也定型变金黄 10加红烧酱油、黄酒和醋 11放入春笋和肉煎一下后加开水 12小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟 13放入芦笋 14放入盐和糖 15再大火稍微收点汁就可以了。 16我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上 小窍门 我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。 来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜家常菜海鲜夏季食谱秋季食谱午餐晚餐