赛螃蟹的做法_赛螃蟹怎么做_菜谱
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食材明细
咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 赛螃蟹的做法步骤 
1准备材料 
2黄花鱼片开剔骨 
3取鱼脊背肉 
4剥去鱼皮 
5用手指肚排着摸，拔去主刺 
6处理好的鱼肉切丁 
7加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清 
8抓匀 
9准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄 
10咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释 
11将蛋白单独滑熟 
12炒鸡蛋黄和咸蛋黄 
13炒好的材料备用 
14将鱼肉丁滑熟 
15混合前面炒好的材料 
16撒少许盐，关火装盘即可 小窍门 1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。 来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜常见菜式荤菜鲁菜老人秋季食谱宴客菜午餐
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