红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼怎么做_香儿厨房的菜谱
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“鲳鱼肉质细腻,鲜嫩美味,鲜活的直接清蒸吃它的原汁原味,冷冻过的鲳鱼莫过于红烧了。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1鲳鱼洗净 2鱼身较大,用到把鱼身厚的部位划几刀 3准备葱姜蒜 4热锅倒入油,油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒(这样煎鱼就不会油花四溅,而且还能保证完整的鱼皮) 5下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起 6重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香 7再把料酒加入 8加入生抽和老抽 9加入开水,水量能浸没鱼身的一半,大火烧开转中小火烧至鱼肉入味 10转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅 11撒上葱花上桌 小窍门 1.香油也就是芝麻油,加入进去能增香去腥,使得菜肴增色。
2.煎鱼的油有一股苦味,烹饪时候底油要重新加入。 来自 美食天下 香儿厨房 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜产妇朋友聚餐秋季食谱午餐