香辣鲅鱼的做法_飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼_香辣鲅鱼怎么做_菜谱

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“营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
　3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”

食材明细

原味口味炖工艺一小时耗时普通难度 香辣鲅鱼的做法步骤 1将鱼洗净，收拾干净。 2为了防止鱼皮在下锅后破损。因此在收拾完之后，放在盖帘上面将鱼皮表面的水分吹干，最好放在窗户边，这样凉得比较快。 3将锅里面倒入大约40克的油，待油温达到五成热的时候将鱼推下锅。 待鱼的边缘有些金黄的时候，煎鱼的另一面。 4料酒两大勺，酱油一大勺，大料，干辣椒，姜片，葱段，辣酱一袋放到里面。先不要放醋。只有快熟了的时候才放醋，那样才能增加鱼的鲜味。
添上热水炖鱼，没过鱼身。 5小火慢慢地煨着，让味道慢慢地渗入鱼肉之中。这时候，你才放醋。
如果你的水放多了，在即将收汤的时候，放大火收汤。时间自己掌握。 小窍门 1.只有快熟了的时候才放醋，那样才能增加鱼的鲜味。辣酱的分量依人而定，反正我都放进去，就没放多少盐

2.炖鱼用热水，否则会很腥，而且鱼皮变硬，什么道理，就是热胀冷缩呀。生活中处处有科学。

3.如果有香菜，撒上一点比较好。但是香菜对于男士来说，很不好，所以做菜的时候不要放香菜。此外，对于鸡精一类的添加剂，尽量也不放。 来自 美食天下 壮壮妈2002 的作品所属分类：热菜