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“樱桃”鳕鱼的做法

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“樱桃肉是一道很有名的菜,肉切小块裹糊炸熟,裹以红色的番茄酱,形似樱桃,酸甜可口。受它的启发,做了个樱桃鳕鱼,更多了一份鲜嫩。”

食材明细

主料

鳕鱼 适量

辅料

土豆淀粉 适量 鸡蛋清 适量 盐 适量 花椒面 适量 白糖 适量 白醋 适量 番茄酱 适量

酸甜口味炸工艺三刻钟耗时未知难度 樱桃鳕鱼的做法步骤 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:1 1鳕鱼自然解冻,不要泡水。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:2 2洗净,撕去鱼皮。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:3 3剔去鱼骨头,切成一厘米见方的块。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:4 4加入1/3个鸡蛋清,抓匀。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:5 5加入半小勺盐(调料盒里的小勺) “樱桃”鳕鱼的做法步骤:6 6加入半小勺花椒面,拌匀入味。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:7 7加入土豆淀粉,和成粘稠的糊,提起来汁不会往下掉就可以了。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:8 8兑汁,四汤匙米醋,三汤匙白糖 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:9 9加入番茄酱。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:10 10共加入四汤匙番茄酱,两汤匙清水,拌匀,尝尝,其实喜欢甜就多加点糖,喜欢酸就多加点醋,没有定式。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:11 11半锅油加热,一块块放入鱼块。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:12 12炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了,捞出来,控油。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:13 13把油倒出去,留点底油,放入兑好的番茄酱汁,慢慢熬至粘稠。 “樱桃”鳕鱼的做法步骤:14 14都裹上酱汁后盛盘。 小窍门 鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清,多了糊就太厚了,口感不好。
炸制时只需两三分钟,外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”,第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍,可以在视频里找找。 来自 美食天下 大妞爱吃 的作品所属分类:热菜