雪菜毛豆煨海鱼的做法_【雪菜毛豆煨海鱼】_雪菜毛豆煨海鱼怎么做_暖调蓝0429的菜谱

【雪菜毛豆煨海鱼】的做法

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“我和胡萝卜都很爱吃雪菜,但是外面买来的,要不就太咸,要不就有种臭臭的味道。

这回的雪菜是妈妈自己做的,就完全没有这些问题,吃的可放心啦~

雪菜,毛豆,这两样放在一起,原本已经足够鲜了。

刚好冰箱还有一条冻海鱼,想想就一起加进去煮了吧。。

然后煮的时候,又放了些笋丝。

结果就是,鲜掉眉毛啊~~

这么一大盆,胡萝卜一个人几乎包圆了。。

只可惜,用的是冰鲜的鲅鱼,要是能买到新鲜的黄鱼,那味道一定会更棒!”

食材明细

主料

鲅鱼 一条 毛豆 适量 雪菜 适量 青红尖椒 少许 姜 两片 小葱 2~3根 笋 适量(可选)

辅料

黄酒 5ml 食用油 少许 糖 5g 香油 数滴

咸鲜口味煨工艺半小时耗时简单难度 雪菜毛豆煨海鱼的做法步骤 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:1 1准备好各种材料; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:2 2海鱼洗净后切段。姜切丝。青红尖椒斜切圈。葱白和葱绿分开,葱白切长段,葱绿切小圈; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:3 3锅中放适量食用油,热锅凉油放入一部分姜丝,稍稍煸炒出香后,加入雪菜和毛豆,青红椒圈,翻炒片刻后,盛出备用; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:4 4洗净锅子,重新放入少许油,中大火加热,烧热后放入鲅鱼段; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:5 5煎至两面上色后,沿锅边加入黄酒,再放入剩下的姜丝、葱白、适量热水,大火煮沸后,继续煮几分钟,至汤色发白; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:6 6加入之前处理好的雪菜毛豆,青红椒圈。如果要加笋丝的话,这一步也一起加进去; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:7 7煮至沸腾后,加入糖,转小火,盖上盖子,煨煮20~25分钟,出锅前滴几滴香油; 【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤:8 8 视个人口味决定是否要加盐,出锅装盘,撒上葱绿末,就可以吃了。 小窍门 1. 雪菜和毛豆稍稍煸炒一下,味道会更加香。如果想要味道更好,还可以用猪油来煎鱼和炒菜;

2. 如果用市售的雪菜,那么要提前多清洗几遍并且攥干水分,去除过多的盐分和异味;

3. 煎鱼的时候,锅子要热,火要大,煎至一面变色后再翻动;

4. 要想煮出来奶白色的鱼汤,就要加入热水,并且大火煮开,这样才能让蛋白质溶解在汤汁中;

5. 加少许糖,能够很好的吊出鲜味。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜荤菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜晚餐