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“在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 烧黄鱼的做法步骤 
1主料： 黄鱼 。 
2 把鱼去鳞、去内脏收拾干净。 
3 两面均匀划刀。 
4 为了便于烧制，将其切两段。 
5 热油，放入鱼段煎制。 
6翻面再煎。 
7 两面煎制焦黄，放入葱姜蒜爆香。 
8 旺火，烹入料酒。 
9 加适量米醋。 
10 加入生抽。 
11 加适量清水烧开。 
12中小火烧制5分钟，加盐调味。 
13 翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。 
14 出锅装盘，即可上桌食用。 小窍门 1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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