雪菜黄鱼羹的做法_雪菜黄鱼羹怎么做_菜谱

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“雪菜黄鱼羹是一道普通的上海家常菜，雪菜的咸鲜融入在鲜嫩的黄鱼一起，勾芡成的汤羹，非常鲜美。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 雪菜黄鱼羹的做法步骤 1小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。 2雪菜 3葱段和生姜片 4把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。 5冷水上锅蒸10分钟。 6蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱 7左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。 8处理好的鱼肉 9雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。 10汤锅清水大火烧开 11先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。 12再倒入适量的雪菜，大火烧开 13用生粉和水拌匀。 14把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，淋上熟油关火。 小窍门 鱼肉如果处理不彻底，还是有小鱼刺的，给小孩，老人吃要注意！ 来自 美食天下 香儿厨房 的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：羹类家常菜汤羹