雪菜黄鱼汤的做法_雪菜黄鱼汤怎么做_小小计划的菜谱

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“雪菜黄鱼汤 ：
原料 ：黄鱼 一条（500G ） 雪菜 280G 姜末 15G 蒜末 2瓣 红辣椒 2个 葱花适量 料酒25G 色拉油60G 清水 适量
做法 ：
1 大黄鱼解冻后，剖开肚子 去鳞 去内脏 清洗干净 控干水分
2 雪菜切碎 ，姜末、蒜末 、辣椒、葱花切好备用
3热锅下油 ，爆香姜蒜末
4 放入大黄鱼，转中小火 把黄鱼两面略微煎一下
5 放入雪菜 ，盖在大黄鱼的身上
6 淋入料酒
7 加入适量的清水 水最好没过雪菜与黄鱼 ,接着转大火烧开、 焖煮一会
8 盛出撒红辣椒与葱花”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 雪菜黄鱼汤的做法步骤 1准备食材，大黄鱼解冻后，剖开肚子 去鳞 去内脏 清洗干净 控干水分 雪菜切碎 ，姜末、蒜末 、辣椒、葱花切好备用 2热锅下油 。爆香姜蒜末 3放入黄鱼；两面略微煎一下 4 放入雪菜 ，盖在大黄鱼的身上 5淋入料酒 6加清水 。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会 7盛出锅 ，撒红辣椒与葱花，开吃。 小窍门 1、雪菜本身有咸味 。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候 ，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干 ，擦干后的黄鱼再煎 一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精 ，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮 ，可以在锅加热时 用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。 来自 美食天下 小小计划 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：汤类家常菜