红烧大黄鱼的做法_红烧大黄鱼怎么做_冬季心情的菜谱

3张图片

“鲜嫩的鱼肉，香味浓郁的红烧汁，成就了这盘红烧黄鱼。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度 红烧大黄鱼的做法步骤 1原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、 2鱼身两面沾上面粉。 3姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。 4开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。 5煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。 6调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。 7将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。 8加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。 9盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。 小窍门 最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。 来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜常见菜式荤菜浙菜产妇冬季食谱宴客菜午餐