红烧大黄鱼的做法_红烧大黄鱼怎么做_菜谱

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食材明细

微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度 红烧大黄鱼的做法步骤 1准备好原料。 2把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。 3把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。 4锅烧热，入油，放姜片。 5把鱼放入锅中煎。 6煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。 7锅中放入高汤。 8加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 9烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。 10准备好水淀粉。 11待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。 12出盘时撒上葱花。 小窍门 1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。 来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品所属分类：家常菜私房菜儿童老人朋友聚餐万圣节夏季食谱午餐